TribunJateng/

Kuliner Style

Bingung Makan Siang Apa? Tuturuga, Ayam Fillet dengan Kuah Kental Bisa Jadi Pilihan

Bernama Tuturuga, masakan ini diolah mengunakan bahan yang mudah ditemukan di pasaran local

Bingung Makan Siang Apa? Tuturuga, Ayam Fillet dengan Kuah Kental Bisa Jadi Pilihan
Tribun Jateng/M Syofri
Menu Ayam Tuturuga disajikan di Noormans Hotel, Jalan Teuku Umar 27, Kota Semarang, Jumat (25/08/2017). 

TRIBUNJATENG.COM - Terinspirasi dari ajaran kepala chef di tempat kerja sebelumnya, Andreas Indra Herlambang (37), chef Noormans Hotel Semarang, mengadopsi masakan Manado untuk diterapkan di hotel ini.

Bernama Tuturuga, masakan ini diolah mengunakan bahan yang mudah ditemukan di pasaran local.

“Bahan yang utama pastinya ayam, cabai rawit, cabai merah, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, serai, jeruk nipis peras, daun jeruk, santan, dan kemangi. Jika sekilas dilihat memang mirip opor ayam, namun ini kuahnya lebih kental,” terang Andreas kepada Tribun Jateng, Jumat (25/08) sore.

Masakan ini disajikan oleh Andreas dengan dua macam bentuk.

Yang pertama penyajian untuk paket buffet dan menu porsi plusnasi.

Yang membedakan bentuk penyajian ini, yakni proses mematangkan ayamnya.

“Pada paket buffet, ayam direbus hingga merasuk di dalam bumbunya. Sedangkan untuk menu porsi dengan nasinya, ayam dibakar terlebih dahulu, baru disiram dengan kuah Tuturuga,” ungkapnya.

Menu Ayam Tuturaga disajikan di Noormans Hotel, Jalan Teuku Umar 27, Kota Semarang, Jumat (25/08/2017).
Menu Ayam Tuturuga disajikan di Noormans Hotel, Jalan Teuku Umar 27, Kota Semarang, Jumat (25/08/2017). (Tribun Jateng/M Syofri)

Ditata di atas nasi semangkuk kecil, ayam fillet yang menggulung ditumpuk dengan dihiasi daun peterseli.

Sebagai pelengkap, di bawah daging ayam diberi irisan cabai merah, daun bawang, paprika, dan sedikit tauge.

Menurut Andreas, masakan ini di daerah asalnya setiap hari dijual di warung-warung makan yang ada di sana.

Dari segi cita rasa, Andreas mengungkapkan lebih dominan ke rasa gurih yang dihasilkan dari santan, dan sedikit aroma kunyit.

“Masakan ini kami hargai Rp 60 ribu per porsinya. Sedangkan untuk paket buffet, kami banderol mulai dari Rp 60 ribu hingga Rp 150 ribu per pax, dan harga itu sudah termasuk makanan dalam paket all you can eat,” pungkasnya. (*)

Penulis: faisal affan
Editor: muslimah
Sumber: Tribun Jateng
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help