TribunJateng/

Mau Masak Daging Kambing Jadi Empuk? Ini Dia Caranya

Daging kambing merupakan sumber protein yang sama baiknya seperti daging sapi atau ayam.

Mau Masak Daging Kambing Jadi Empuk? Ini Dia Caranya
Kompas.com
Ilustrasi daging kambing. 

TRIBUNJATENG.COM - Daging kambing merupakan sumber protein yang sama baiknya seperti daging sapi atau ayam.

Namun, tak banyak orang menyukai daging kambing karena alasan alot dan bau prengus.

Padahal, asal pintar mengolahnya, daging kambing bisa dibuat empuk di lidah.

Simak tips dari Chef Yuda Bustara agar daging kambing bisa empuk.

Baca: CATAT! Inilah Jadwal Siaran Langsung Timnas U-19 di Piala AFF U-18 Myanmar

Pertama, bungkus daging dengan daun pepaya dan masukkan daging yang telah dibungkus tersebut ke dalam kulkas.

Kedua, selain membungkus daging dengan daun pepaya, untuk mengempukan daging bisa juga dengan melumurinya menggunakan nanas. 

"Kalau sudah dibungkus daun pepaya atau dilumuri dengan nanas, daging akan menjadi empuk," kata Chef Yuda saat ditemui Kompas Lifestyle di Studio KokikuTV, Kamis (31/8/2017).

Empuk atau tidaknya daging ditandai dengan munculnya lendir dari daging tersebut.

Baca: Masjid Al Wustho Solo Sembelih Sapi Sumbangan Jokowi, Lalu . . .

Lendir yang muncul menurut Chef Yuda adalah protein yang hancur karena efek yang ditimbulkan dari kandungan daun pepaya dan nanas.

"Empuk itu karena proteinnya hancur, kalau daging proteinnya hancur itu lendirnya keluar," tutur chef yang dikenal dengan kreasi masakan urbannya ini.

Menurut dia, daging yang paling enak dan empuk untuk dikonsumsi adalah tenderloin atau daging di bagian bawah leher dan pundak. Alasannya bagian tersebut tak sering dipakai bergerak.

"Bagian yang tidak banyak bergerak terkena otot jadi benar-benar empuk," katanya. (*)

berita ini sudah diunggah Kompas.com dengan judul Tips Membuat Daging Kambing Empuk

Editor: bakti buwono budiasto
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help