TribunJateng/

Tips Dapur

Selain Nanas dan Daun Pepaya, Yoghurt Juga Bisa Bikin Daging Kambing Cepat Empuk Lo . .

Banyak cara dilakukan untuk membuat daging kambing empuk sebelum diolah. Di antaranya, menggunakan nanas, daun pepayan, yoghurt, dan jinten.

Selain Nanas dan Daun Pepaya, Yoghurt Juga Bisa Bikin Daging Kambing Cepat Empuk Lo . .
Kompas.com
Ilustrasi daging kambing. 

Laporan Wartawan Tribun Jateng, Muslimah

TRIBUNJATENG.COM, SEMARANG - Banyak cara dilakukan untuk membuat daging kambing empuk sebelum diolah.

Cef Sujatmiko Kholil dari Hotel Crowne Plaza Semarang menyarankan menggunakan yoghurt.

"Tentu saja, yang plain atau tawar. Plain yoghurt tidak akan berpengaruh pada rasa daging," ujarnya.

Ini berbeda jika menggunakan bahan lain yang selama ini juga sering dimanfaatkan untuk melunakkan daging sebelum diolah, yakni nanas dan daun pepaya.

Menurut chef yang akrab disapa Miko ini, penggunaan nanas akan memberikan rasa manis pada daging.

"Tetap bisa digunakan, tapi pilih nanas yang masih mengkal. Sementara daun pepaya akan membuat daging terasa pahit," jelas dia.

Untuk daging kambing, chef Miko menambahkan jinten dan ketumbar saat daging didiamkan (diungkep) bersama yoghurt sebelum diolah. Bahan-bahan tersebut sekaligus menawarkan bau prengus daging kambing.

Setelah dibumbui menggunakan jinten, ketumbar dan yoghurt, daging siap diolah, entah itu digrill atau dimasak lain. "Kalau digrill hanya sekitar 5-10 menit sudah empuk," ujarnya. (*)

Berita ini sudah tayang di Tribun Jateng cetak edisi Minggu, 5 Oktober 2014.

Penulis: muslimah
Editor: rika irawati
Sumber: Tribun Jateng
Ikuti kami di
KOMENTAR
TRIBUNnews.com Network © 2017
About Us
Help