Sejak Kapan Masyarakat Nusantara Kenal Sambal Cabai? Berikut Penjelasan Sejarawan Kuliner

Sambal dengan beragam variasi dapat dengan mudah ditemukan di berbagai daerah di Indonesia.

Sejak Kapan Masyarakat Nusantara Kenal Sambal Cabai? Berikut Penjelasan Sejarawan Kuliner
ist
Sambal pedas 

Maka tak heran jika di generasi awal, masyarakat Nusantara tak menggunakan cabai sebagai bahan pembuatan sambal, melainkan jahe.

Barulah sekitar abad ke-19 masyarakat Nusantara mengenal sambal seperti yang kita kenal saat ini.

“Ada berbagai jenis sambal yang dicatat dalam catatan orang-orang Eropa di abad 18 hingga 19 sampai awal-awal 20."

"Dan jenis-jenis sambal ini memang tidak sekompleks sekarang ya."

"Kalau pada masa lalu yang paling terkenal itu adalah sambal bajak, sambal boang terus sambel goreng, sambal mentah, yang sederhana-sederhana,” lanjut Fadly.

Seiring berjalannya waktu, setiap daerah di nusantara memodifikasi sambal yang dikombinasikan dengan hasil alam khas daerahnya sendiri-sendiri.

“Seperti di Jawa itu ada sambal kluwak."

"Jadi setiap daerah itu disesuaikan dengan bahan makannya masing-masing,” tandasnya.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Sejak Kapan Masyarakat Nusantara Mengenal Budaya Meracik Sambal?

Editor: galih pujo asmoro
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved