TRIBUNJATENG.COM, KARANGANYAR - Melimpahnya singkong jalak towo di sekitar tempat tinggalnya di Pitran RT 1 RW 9 Desa Wonorejo, Kacamatan Jatiyoso, Kabupaten Karanganyar bikin Sudrajat ingin mengembangkan olahan lokal dari bahan itu.

Sejak tiga tahun lalu, mantan kepala desa dua periode itu mulai mengolah singkong jalak towo jadi beragam sajian kuliner.

Mulai dari getuk, keripik, singkong keju, donat, brownis, apem tape singkong, burger, hotdog, cup cake dan lain sebagainya.

Bahkan saat ini, ia mampu mengolah 1,5 kuintal singkong jalak towo yang disuplai dari petani di sekitar tiap harinya.

Dari hasil mengolah singkong itu, omzet rata-rata pria 42 tahun tersebut mencapai Rp 35 juta per bulannya. 

Ditemui di rumahnya, Minggu (25/8/2019) ia mengatakan jika memberdayakan ibu-ibu di desanya.

Sudrajat kini punya delapan pekerja yang membantunya.

"Di sini singkong jalak towo melimpah," kata dia.

Untuk memberi pilihan pada konsumen, ia tidak hanya menjual olahan singkong dalam bentuk matang namun juga dalam bentuk beku.

Untuk olahan singkong bentuk matang, menurutnya mampu bertahan selama tiga hari.