Resep Bumbu Sate Kambing dan Sate Sapi Menu Idul Adha 2020

TRIBUNJATENG.COM - Resep bumbu sate kambing dan sate sapi sebagai menu Idul Adha 2020 yang gampang disajikan.

Resep bumbu sate kambing dan sate sapi ini memudahkan Anda mengolah makanan daging kurban.

Cara membuat resep bumbu sate kambing dan sate sapi ini  mudah, bisa dilakukan siapa saja.

Sate menjadi pilihan paling sering untuk mengolah daging kurban, khususnya daging kambing.

Namun jika  salah mengolah daging kambing, daging akan keras serta berbau prengus.

Berikut resep dan cara membuat sate kambing dan daging sapi yang empuk serta tidak prengus yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan :

- 500 gr daging kambing atau daging sapi
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar 
- 2 butir kemiri 
- gula jawa secukupnya 
- 2 biji asam jawa 
- sejempol jahe
- 3 lembar daun jeruk 
- 1/2 sdt garam
- 50 ml kecap manis 
- 1 buah nanas/daun pepaya

Bahan sambal kecap : 
- 500 ml kecap manis 
- 2 buah tomat
- 10 siung bawang merah 
- 1 buah jeruk nipis
- 10 buah cabai rawit
- lada secukupnya

Cara membuat :

1. Parut buah nanas hingga lembut. Balurkan parutan nanas pada daging. Biarkan 2 sampai 3 jam supaya daging menjadi empuk. Kandungan asam dan enzim dalam buah nanas mmapu melunakkan serat daging kambing.

Jika menggunakan daun pepaya, cukup bungkus daging selama 30 menit dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, gula jawa dan garam.

3. Balurkan 3/4 bumbu pada daging yang sebelumnya sudah direndam nanas atau dibungkus daun pepaya.

4. Tambahkan irisan daun jeruk, jahe yang sudah digeprek dan juga asam jawa.

5. Campurkan semuanya hingga rata, kemudian remas-remas agar bumbu meresap.

6. Setelah itu diamkan selama 30 menit agar bumbu merasuk sempurna.

7. Tusuk sate lalu bakar hingga setengah matang. Kemudian olesi dengan sisa bumbu halus, kecap manis dan minyak. Bakar kembali hingga matang sempurna.

8. Cara membuat sambal kecap, potong bawang merah, tomat dan cabai. Kemudian campurkan semuanya dalam wadah.

9. Tambahkan kecap, perasan jeruk nipis, lada secukupnya dan sedikit air. Aduk hingga rata.

Nah itu tadi resep dan cara membuat bumbu sate kambing dan sate sapi.

Selain itu, daging bisa juga dibuat sop daging goreng dengan waktu pembuatan hingga penyajian 60 menit.

Bahan-bahan:

- 400 gram daging sengkel, dipotong-potong
- 2500 ml air
- 3 buah kentang, dipotong kotak 2x2 cm
- 2 buah wortel, dipotong bulat
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 3 cm kayumanis
- 3 butir cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 1 1/8 sendok makan garam
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
- 3 tangkai seledri, diikat
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara Membua:

- Rebus daging sampai empuk, saring dan ukur air kaldunya 1.750 ml, dan didihkan lagi bersama daging.

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayumanis, cengkeh dan kapulaga sampai harum.

- Masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan garam, merica bubuk dan gula pasir, dan masak sampai mendidih.

- Masukkan kentang, wortel dan tomat, masak sampai matang.

- Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang dan seledri, lalu aduk rata.

- Angkat daging, goreng di dalam minyak panas sampai kecokelatan, nah sajikan daging bersama kuah.

Resep lain yang layak dicoba adalah tengkleng iga bakar, bisa disajikan dalam waktu 45 menit.

Bahan-bahan:
- 500 gram iga kambing, dipotong-potong
- 4 cm kayumanis
- 2 buah pekak
- 3 lembar daun pandan
- 1.000 ml air

Bumbu Olesan (aduk rata):
- 1 siung bawang putih, dihaluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan margarin
 -1/4 sendok teh merica bubuk
- 50 ml air

Bahan Tengkleng:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 2 batang serai, dimemarkan
- 10 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok makan gula merah
- 1.500 ml air
- 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, disangrai
- 2 butir kemukus
- 1/2 sendok makan ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1/2 sendok teh merica
- 3 buah cabai rawit merah

Bahan Acar Ketimun (aduk rata):
- 2 buah ketimun, dibuang biji, dipotong-potong
- 8 buah cabai rawit hijau
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh cuka

Bahan Sambal Kukus (ulek):
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat:

- Rebus iga kambing bersama air, kayumanis, pekak, dan daun pandan sampai matang, angkat dan tiriskan, kemudian buang airnya.

- Lumuri iga kambing dengan bahan olesan.

- Bakar sambil dioles bumbu dan dibolak-balik sampai harum, dan sisihkan.

- Tengkleng: panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.

- Lalu, tambahkan cabai rawit merah dan aduk rata.

- Masukkan iga kambing, aduk rata, kemdudian tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan air.

- Masak sampai matang, tuang santan hingga masak sampai mendidih.

- Sajikan bersama acar ketimun dan sambal kukus.

Menu lain yang bisa dicoba adalah nasi gulai, bisa dibuat dalam waktu 45 menit.

Bahan-bahan:

- 300 gram daging kambing, potong 1 1/2 x 1 1/2 cm
- 2 buah cengkih
- 3 cm kayumanis
- 2 buah kapulaga
- 1 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 1 1/2 sendok teh gula pasir
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
- 1 sendok makan minyak, untuk menumis
- 1.600 ml santan encer, dari 1/2 btr kelapa

Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 cm kencur
- 1 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/8 sendok teh jintan
- 1/4 sendok teh merica
- 1/8 sendok teh adas manis

Bahan Pelengkap:
- 200 gram nasi putih
- 1 sendok makan bawang merah goreng

Cara Membuat:

Pertama, panaskan minyak, tumis bumbu halus, cengkih, kayumanis, kapulaga, serai, dan daun jeruk purut sampai harum.

Kedua, masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.

Tuang santan encer, masak sampai daging matang dan empuk.

Ketiga, masukkan gula pasir, garam, dan air asam, masak sampai mendidih.

Keempat, sajikan nasi dengan siraman gulai, taburi bawang merah goreng.

(lex)