Resep Sambal Tumpang Khas Solo, Kuliner Nikmat dari Tempe Semangit

Penulis : Like Adelia

TRIBUNJATENG.COM - Berikut resep sambal tumpang khas Solo, kuliner nikmat dari tempe busuk.

Sambal tumpang merupakan makanan berkuah kental yang dibuat dari tempe busuk atau semangit.

Kemudian diolah dengan bumbu dapur dan santan.

Tempe semangit yang digunakan membuat makanan ini memiliki cita rasa yang unik.

Berikut resep sambal tumpang yang bisa Anda coba.

Bahan-bahan :
- 1 papan tempe semangit
- 1 papan tempe segar
- 10 siung bawang merah
- 2 siuang bawang putih
- 2 cm kencur
- 10 cabe rawit/secukupnya
- 5 cabe keriting/secukupnya
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 daun salam
- 4 daun jeruk
- gula merah secukupnya
- tahu kulit secukupnya
- rambak kulit secukupnya
- 2 sachet santan instan

Cara membuat :
1. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan tempe segar dan tempe semangit yang sudah dipotong-potong. Tambahkan juga cabe rawit, cabe merah keriting, kencur, bawang merah dan bawang putih.

2. Rebus hingga semua bahan matang dan empuk. Setelah itu angkat dan tiriskan.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe keritig dan kencur. Setelah itu haluskan juga tempenya. Kemudian campur bumbu dan tempe menjadi satu.

4. Masukkan 500 ml air dalam wajan. Masukkan campuran tempe dan bumbu. Kemudian aduk hingga rata.

5. Tambahkan daun salam, daun jeruk, tahu coklat/kulit, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.

6. Setelah itu masukkan juga rambak dan aduk kembali. Terakhir masukkan santan instan. Aduk hingga rata dan biarkan matang.

Koreksi rasa, jika sudah sesuai matikan api.

Sajikan sambal tumpang dengan nasi hangat.

Selamat mencoba. (*)