Breaking News:

Unsoed Purwokerto

Mahasiswa Unsoed Purwokerto Jadikan Limbah Kulit Ari Kedelai Bernilai Ekonomi

Di Banyumas, terdapat beberapa sentra produsen tempe, salah satunya berada di Desa Pliken, Kecamatan Kembaran.

Editor: abduh imanulhaq
UNSOED
Sagulai, salah satu produk olahan dari tepung kulit ari kedelai kreasi mahasiswa Unsoed Purwokerto 

TRIBUNJATENG.COM, PURWOKERTO - Mahasiswa Universitas Jenderal Soedirman (Unsoed) Purwokerto tergerak membantu meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang pemanfaatan limbah kulit ari kedelai.

SAGULAI, salah satu produk olahan dari tepung kulit ari kedelai
SAGULAI, salah satu produk olahan dari tepung kulit ari kedelai (IST)

Empat mahasiswa program studi S1 Teknologi Pangan Unsoed yang tergabung dalam Tim Program Kreativitas Mahasiswa Pengabdian Masyarakat (PKM-PM) mengadakan sosialisasi dan pelatihan pengolahan limbah kulit ari kedelai menjadi produk tepung kulit ari kedelai dengan mitra anggota PKK Desa Pliken.

Tim yang terdiri dari Syifa Ulhusna (Ketua), Dwi Febrianti, Tri Silfi Salihatin, dan Putri Fajriatin Qona’ah (anggota) mendapatkan pendampingan langsung dari Dr. Nur Aini, S.TP., M.P. dosen Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Unsoed.

Tempe merupakan salah satu produk pangan yang digemari masyarakat.

Di Banyumas, terdapat beberapa sentra produsen tempe, salah satunya di Desa Pliken, Kecamatan Kembaran.

Data Badan Pusat Statistik (2019) menunjukkan jumlah pengrajin tempe di Desa Pliken sebanyak 368 orang.

Total kedelai yang digunakan untuk produksi tempe dalam sebulan sekitar 55 ton.

Industri tempe menghasilkan limbah berupa kulit ari kedelai sebanyak 10% dari total kedelai yang digunakan.

Limbah ini mengandung zat gizi seperti energi sebanyak 3060,48 kkal/kg, protein 14,45%, lemak 3,15%, dan serat pangan 47,01%.

Namun pemanfaatan limbah kulit ari kedelai terbilang masih kurang maksimal dikarenakan rendahnya pengetahuan masyarakat tentang pemanfaatan limbah kulit ari kedelai.

Halaman
12
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved