Baca tanpa iklan
TRIBUNJATENG.COM - Berikut resep dan cara membuat donat teknik sponge dough mengembang dan tetap lembut.
Dalam membuat donat ada beberapa metode yang digunakan supaya hasilnya menjadi empuk mengembang.
Di antaranya adalah metode sponge dough.
Metode ini adalah membuat adonan biang lebih dahulu dari tepung dan gula.
Baru dicampurkan dengan adonan lain sehingga hasilnya lebih empuk mengembang.
Nah berikut ini resep donat dengan metode sponge dough yang bisa dicoba di rumah.
Bahan Sponge:
- 200 gr tepung terigu pro tinggi
- 110 cc air dingin
- 5 gr ragi instan
- 10 gr gula pasir
Bahan Dough:
- 100 gr terigu protein tinggi
- 40 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk
- 50 cc air dingin
- 1 butir telur
- 25 gr margarin
- 3 gr garam
Cara membuat:
1. Pertama buat bahan sponge/biang lebih dahulu. Campurkan 200 gr terigu dengan ragi instan dan juga gula pasir. Lalu aduk hingga semunya tercampur rata.
2. Masukkan 100 cc air dingin, aduk dan uleni sehingga semua bahan tercampur rata. Beri sedikit minyak goreng supaya tidak lengket. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan 2 jam di suhu ruang.
3. Setelah 2 jam, buka plastik wrap, lalu campurkan adonan dengan 100 gr terigu, gula pasir, susu bubuk, dan kuning telur. Kemudian mixer dengan kecepatan rendah.
4. Tambahkan air es secara pelan-pelan sambil mixer terus.
5. Matikan mixer lalu masukkan garam dan juga margarin. Mixer hingga adonan kalis.
6. Jika sudah kalis, bulatkan adonan, tutup rapat dan diamkan selama 5 menit.
7. Setelah itu bagi adonan menjadi beberapa. Rounding adonan yang sudah dibagi. Kemudian susun di atas loyang. Tutup kembali dengan rapat dan diamkan selama 10 menit.
8. Jika sudah 10 menit, ambil adonan lalu taburi dengan tepung. Pipihkan dan letakkan di atas kertas roti. Lalu lubangi.
9. Lakukan hingga donan habis, kemudian tutup lagi selama 1 jam hingga adonan mengembang sempurna.
10. Goreng adonan dengan minyak panas dan api sedang. Balik satu kali saja lalu angkat dan tiriskan.
Selamat mencoba. (*)