TRIBUNJATENG.COM - Berikut ini resep kue Sengkulun ubi ungu.

Kue sengkulun mungkin masih asing bagi sebagian orang.

Kue ini merupakan jenis kue tradisional yang terbuta dari tepung beras ketan, ubi dan kelapa.

Rasa kue ini pun legit, manis dan gurih.

Untuk membuat kue sengkulun pun cukup mudah.

Berikut ini resep yang bisa Anad coba.

Bahan-bahan:
- 300 gr ubi ungu(di kukus)
- 500 gr tepung ketan putih
- 1 saset kecil vanili bubuk (2 gr)
- ½ sdt garam
- 500 gr kapa parut(setengah tua kupas bersih)
- 250 gr gula pasir (15 sdm)

Cara membuat:
1. Kupas dan potong-potong ubi, cuci bersih lalu kukus hingga matang.

2. Haluskan ubi ungu dengan garpu atau dengan cobek.

3. Pindahkan ke wadah besar, tambahkan tepung ketan, vanili dan garam. Lalu aduk hingga rata. Pastikan saat mengaduk jangan ditekan-tekan.

4. Masukkan kelapa parut dan gula pasir. Lalu aduk adonan hingga benar-benar rata.

5. Masukkan adonan ke loyang, jangan tekan adonan.

6. Kukus adonan dengan api sedang selama 1 jam. Jangan lupa untuk melapiri tutup dengan kain.

Setelah satu jam, angkat dan keluarkan dari loyang.

Diamkan hingga dingin.

Selamat mencoba.