TRIBUNJATENG.COM - Berikut ini resep gulai kambing dari daging kurban.

Masih ada sisa daging kurban dan bingung ingin dimasak apa?

Mungkin Anda bisa mencoba mengolahnya menjadi gulai.

Gulai sendiri adalah menu yang dibuat dengan santan dan juga beragam bumbu.

Rasa masakan ini gurih dan juga memiliki aroma yang menggugah selera.

Berikut ini resep gulai kambing yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan :
- 500 gr daging kambing
- 4 daun salam
- 2 daun jeruk
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 blok gula jawa
- 5 cabe rawit
- 2 sdt garam/secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt penyedap rasa
- 100 ml santan kental
- bawang goreng
- irisan daun bawang

Bahan bumbu halus :
- 10 cabe merah/secukupnya
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 kemiri sangrai
- 1 sdt merica butir
- 1 sdt ketumbar
- 3 ruas kunyit, bakar
- 2 ruas jahe

Cara membuat :
1. Potong daging kambing sesuai selera. Kemudian rebus selama 2 jama atau sampai matang. Sisihkan airnya.

2. Haluskan semua bahan bumbu. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga semua tercampur rata.

3. Masukkan irisan daging kambing, aduk-aduk hingga rata.

4. Tambahkan air kemudian aduk. Masukkan garam, gula dan penyedap rasa.

5. Jika air sudah mendidih, masukkan santan kental dan aduk terus supaya santan tidak hancur.

6. Terakhir masukkan cabe rawit utuh. Masak sebentar lalu matikan api.

Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.

Gulai kambing siap dinikmati.

Selamat mencoba. (*)