TRIBUNJATENG.COM - Lebaran 2025 tinggal menghitung hari lagi.

Lebaran selalu identik dengan acara kumpul keluarga sambil makan bersama.

Makanan yang selalu ada saat Lebaran berbeda-beda setiap daerah, namun ada beberapa menu yang selalu ada dan sama.

Seperti opor ayam, rendang, sambal goreng ati hingga lontong sayur.

Nah berikut ini resep makanan yang selalu dibuat saat Lebaran.

1. Opor Ayam

Bahan-bahan :
- 1 kg ayam kampung/negeri
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 jempol jahe
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 2 daun salam
- 2 serai
- 1 ruas lengkuas
- 100 ml santan instan
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 1 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, ketumbar dan juga merica dengan diblender atau diuleg.

2. Setelah halus, tumis bumbu hingga matang dan harum.

3. Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai.Masak hingga matang.

4. Setelah matang, masukkan 1 liter air kemudian aduk hingga rata. Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih. Tambahkan garam, kaldu ayam dan gula. Aduk kembali hingga rata. Masak hingga ayam empuk dan air sedikit menyusut.

5. Setelah itu masukkan santan, aduk terus hingga mendidih supaya santan tidak pecah.

6. Koreksi rasa, kemudian matikan api jika sudah matang dan empuk.

Taburi dengan bawang goreng.

2. Sambal Goreng Ati 

Bahan-bahan :
- 500 gr kentang
- 5 ati ampela
- 5 cabe rawit (rebus lebih dahulu)
- 10 cabe merah besar (rebus lebih dahulu)
- 6 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sdt garam atau secukupnya
- 1/4 sdt gula atau secukupnya
- 1/4 sdt penyedap rasa atau secukupnya
- 1 bungkus santan instan (bisa dihilangkan)

Cara membuat :
1. Kupas kentang dan potong membentuk dadu. Cuci hhingga bersih.

2. Goreng kentang dalam minyak panas hingga setengah matang atau matang (sesuai selera).

3. Rebus ati ampela hingga matang. Lalu matikan api dan tiriskan.

4. Potong ati ampela membentuk kotak-kotak kecil seperti kentang.

5. Goreng sebentar potongan ati ampela hingga sedikit kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

6. Haluskan bawang merah, bawang putih,kemiri, cabe rawit dan cabe merah. Bisa menggunakan blender.

7. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan dengan daun salam dan serai. Masukkan juga lengkuas yang sudah digeprek. Lalu tambahkan sedikit air.

8. Tambahkan garam, penyedpa rasa serta gula hingga mendapatkan rasa yang sesuai.

9. Lalu masukkan kentang yang sudah digoreng. Tambahkan juga ati ampela. Aduk hingga rata.

10. Tambahkan santan instan cair. Masak hingga mengental.

11. Jika sudah mengental matikan api.

3. Rendang

Bahan-bahan :
-  400 gram daging sapi
-  500 ml santan kental dari perasan kelapa
-  1.250 ml santan encer dari perasan kelapa
-  3 ruas lengkuas, memarkan
-  2 batang serai bagian putihnya, memarkan
-  2 lembar daun kunyit, ikat simpul
-  2 lembar daun salam
-  2 lembar daun jeruk
-  1 tangkai kayumanis
-  2 1/2 sdt garam
-  1 sendok teh merica bubuk
-  1 sendok teh gula merah

Bumbu halus :
-  4 butir kemiri, sangrai
-  12 buah cabai merah keriting
-  5 buah cabai merah besar
-  10 siung bawang merah
-  5 siung bawang putih
-  3 sendok teh ketumbar
-  4 cm jahe
-  1/2 pala
-  1 ruas kunyit

Cara membuat :
1. Uleg semua bahan bumbu halus. Bisa diuleg manual atau menggunakan blender.

2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak dan api kecil.

3. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong. Aduk terus hingga bumbu mengeluarkan minyak sedikit.

4. Kemudian masukkan santan encer.

5. Aduk terus sampai mendidih. Jangan berhenti mengaduk karena santan akan pecah.

6. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, serai dan juga kayu manis.

7. Aduk terus hingga mendidih.

8. Masukkan garam, lada, dan juga penyedap rasa, merica dan gula merah.

9. Masukkan santan kental. Aduk hingga mendidih dan mengental.

4. Lontong Sayur

Bahan-bahan:

- 250 gram udang

- 1 papan tempe

- 1 genggam pete

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 ruas lengkuas

- 32 buah cabe rawit

- 1 bungkus santan kelapa instan

- 1 lembar daun salam

- garam secukupnya

- kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Iris bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan juga lengkuas. 

2. Potong dadu tempe dan sisihkan.

3. Goreng udang hingga matang, namun jangan terlalu kering. Angkat lalu tiriskan.

4. Tumis bumbu iris dan daun salam. Tumis sampai layu dan harum.

5. Masukkan 800 ml air. Masukkan santan instan dan aduk sampai rata.

6. Masukkan garam dan kaldu bubuk. Aduk hingga mendidih supaya santan tidak pecah.

7. Jika sudah mendidih, masukkan potongan tempe, udang dan pete.

8. Aduk terus sampai tempe matang. Koreksi rasa.