Paduan Rasa Gurih dan Manis Ayam Bakar Saus Kurma di Atoz Bar Wine and Brasserie Semarang

TRIBUNJATENG.COM - Siapa tak kenal buah kurma. Buah yang biasa disajikan sebagai hidangan berbuka puasa ini ternyata bisa diolah dalam beragam menu makanan.

Satu di antaranya, Ayam Bakar Saus Kurma olahan Atoz Bar Wine and Brasserie.

Kafe di kawasan Gajahmungkur, Kota Semarang ini sengaja menghadirkan menu berbahan utama ayam dan kurma itu untuk menyemarakan Ramadan.

"Menu ini mengombinasikan teknik memasak tradisional dan France style. Sehingga, cita rasa yang dihasilkan berbeda dari ayam bakar biasa," terang Executive Chef Atoz Bar Wine and Brasserie, Ezra Kinney.

Ezra membuat menu ini dari bahan-bahan berupa daging ayam yang telah dicuci bersih dan dilumuri air jeruk nipis serta didiamkan sekira setengah jam.

Ada juga bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe serta serai yang diolah menjadi bumbu halus. Untuk saus, Ezra membuat dari kurma, sedikit merica, mentega, bawang putih, juga krim.

Selanjutnya, daging ayam tersebut dimasak bersama bumbu halus, daun jeruk dan sedikit air. "Kecilkan api, masak ayam sampai matang dan air meresap habis. Setelah itu, ungkep selama empat menit," kata Ezra.

Daging ayam kemudian dipanggang hingga berwarna kecokelatan. Ezra kemudian meletakkan di daging ayam di piring saji.

Untuk membuat saus, Ezra mulai melepas daging buah kurma dari biji. Kemudian, daging buah kurma di saute, atau dimasak menggunakan sedikit minyak. Dia menambahkan bahan lain saus dan mengaduk hingga mengental. "Siram saus di atas ayam yang sudah dibakar tadi," ujarnya.

Bau harum langsung tercium dari hidangan ini. Saat dipotong, tekstur daging ayam begitu lembut. Cita rasa manis khas kurma dan gurih berpadu di mulut.

Menu Ayam Bakar Saus Kurma ini dibanderol Rp 50 ribu per porsi. Selain menu makanan, AtoZ Bar Wine and Brasserie di Jalan Sumbing No 8 Kota Semarang ini juga punya menu minuman berbahan kurma, Sahara. AtoZ Bar Wine and Brasserie buka setiap hari pukul 12.00-00.00. (gon)