Resep Martabak Manis Teflon dan Tips Agar Empuk Bersarang

TRIBUNJATENG.COM - Bikin martabak manis sendiri di rumah memakai teflon bisa dilakukan dengan mudah lho.

Asal tahu trik dan tipsnya agar adonan yang dihasilkan sesuai harapan.

Hasilnya, martabak pun kenyal dan bersarang. Tentu saja dengan rasa lezat sesuai yang dijual di tempat langganan.

Membuat martabak manis sendiri di rumah dengan teflon dibutuhkan teknik yang tepat agar hasil adonan empuk, bersarang, dan matang sempurna. 

Karena jika salah membuat adonan martabak manis akan berujung sajian yang keras dan tak dapat dinikmati dengan baik.

 Melansir Buku “Martabak Manis” (2007) karya John Dean, ciri-ciri martabak manis yang baik yaitu seluruh bagian dagingnya bersarang atau memiliki lubang kecil dan tidak ada bagian yang bantat.

Daging martabak kenyal namun tetap empuk, bukan bantat serta lengket ketika digigit.

Kulit luar martabak manis bagian tepi tidak berwarna putih, tidak tebal, tidak berlubak, dan memiliki tekstur halus.

Bagian tak kalah penting dalam proses membuat adonan martabak manis adalah hasilnya tidak pahit, tidak getir, dan tidak berbau soda kue.

Lalu, bagaimana cara membuat martabak manis teflon yang empuk dan bersaran?

Yuk, simak resep lengkapnya dilansir dari Buku “Aneka Martabak Manis dan Gurih” (2010) karya Nursaadah terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut ini:

Bahan adonan martabak manis

Catat apa saja bahan untuk membuat martabak manis teflon agar adonan bersarang dan lembut beserta takarannya:

• Tepung terigu protein sedang: 350 gram
• Gula pasir: 75 gram
• Ragi instan: 5 gram
• Baking powder: 1/2 sendok teh
• Garam: 1/2 sendok teh
• Telur: 3 butir, kocok lepas
• Susu cair hangat: 500 mililiter

Sementara untuk bahan taburan dapat disesuaikan sesuai selera, seperti:

• Gula pasir: 5 sendok makan
• Susu kental manis: 100 mililiter
• Messes: 100 gram
• Margarin: 5 sendok makan, untuk olesan
• Keju chedar: parut, secukupnya

Cara membuat adonan martabak manis

Jika seluruh bahan sudah disiapkan, kini saatnya membuat adonan martabak manis dengan cara berikut:

1. Siapkan wadah, masukkan terigu, gula, ragi instan, baking powder, garam, lalu aduk rata.
2. Tambahkan telur dan susu, aduk menggunakan mikser dengan kecepatan rendah hingga adonan menjadi lembut.
3. Diamkan adonan kurang lebih dua jam atau hingga mengembang. Teknik ini penting agar adonan martabak manis bersarang dan empuk.
4. Setelah dua jam, panaskan teflon, percikan sedikit air, jika berdesis maka teflon siap digunakan.
5. Tuang adonan martabak, ratakan dengan sendok sayur hingga bagian pinggir teflon.
6. Biarkan adonan hingga berbusa, baru ditambahkan taburan gula pasir, kemudian tutup teflon dan biarkan hingga martabak manis matang.
7. Setelah matang, angkat dan olesi dengan margarin selagi panas, dan taburi dengan topping sesuai selera, seperti selai, messes, atau keju parut.
8. Nikmati selagi hangat.

Mengapa adonan martabak manis gagal?

Saat membuat martabak manis kita kerap menemui adonan yang tidak bersarang.