Sate Ayam Pak Tjasmadi Legendaris di Tegal Sejak 1960, Memiliki Daging Besar dan Empuk

TRIBUNJATENG.COM, TEGAL- Berkunjung ke Tegal tidak lengkap jika belum mencicipi aneka kuliner khas di Kota Bahari ini.

Ada berbagai kuliner di Kota Tegal yang wajib Anda nikmati.

Selain sate kambing muda, Tegal juga dikenal dengan sate ayamnya.

Masyarakat mengenal sate ayam Tegal memiliki potongan daging yang besar dan bertekstur empuk.

Satu di antaranya sate ayam Pak Tjasmadi Abdurahman bin Sidjan di Jalan Kapten Ismail No 48 Kota Tegal.

Seorang pegawai, Mukminin (29) mengatakan, sate ayam di Tegal kini memang dikenal dengan potongan daging yang lebih besar tinimbang sate ayam madura.

Bermula dari Almarhum Sidjan yang sekira tahun 1960- an berjualan sate ayam di Tegal dengan pikulan.

Kemudian dilanjutkan oleh putranya Tjasmadi dan kini dikelola oleh cucunya yang bernama Tini.

Namun menurut Mukminin, anak cucu yang lainnya pun membuka usaha dengan nama, Sate Ayam Firman Sidjan, Sate Ayam Untung Sidjan, Sate Ayam Zaenal Sidjan, Ahmad Sidjan dan sebagainya.

"Ciri khas dari sate ayam ini dagingnya besar- besar. Ini sangat terkenal. Kemudian empuk," kata Mukminin kepad tribunjateng.com, Senin (10/2/2020).

Mukminin mengatakan, sate ayam Tjasmadi Sidjan dibakar dua kali.

Pertama dibakar setengah matang, kemudian yang kedua dibakar setelah ada pelanggan.

Ia mengatakan, satu kodi porsi sate ayam daging, kulit maupun ati seharga Rp 50 ribu.

Sedangkan untuk gulai ayam satu porsinya Rp 5000.

Tjasmadi Sidjan buka mulai 09.00 WIB sampai 20.00.

"Satu hari bisa menghabiskan 30 ekor ayam. Kalau ramai bisa sampai 100 kodi per hari. Kalau sepi hanya 70 kodi," jelasnya. (fba)