Tips Menyimpan Daging Kurban agar Tidak Mudah Rusak

TRIBUNJATENG.COM - Di Hari Raya Idul Adha, daging menjadi satu sajian wajib.

Sebagian orang memilih untuk menyimpan daging hasil kurban miliknya, tidak langsung diolah.

Ada tips menyimpan daging agar tidak mudah rusak.

• Sapi Kurban Jokowi untuk NTB Terbesar Se-Indonesia, Ini Berat dan Harganya

• Pimpinan Ponpes Ini Cabuli Belasan Santriwatinya, Ini Modusnya

• Ayu Dewi Syok Suami Regi Datau Masih Menghubungi Mantan Kekasih

• Nurul Warga Kaliwungu Kendal Tebus Sapi Limosin Rp 70 Juta untuk Dibagikan Esok Hari

Menyimpan daging selama beberapa hari setelah dipotong juga bisa membuat teksturnya lebih empuk.

Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group sekaligus President of Association of Culinary Professionals, Chef Stefu Santoso memberikan penjelasan tentang hal ini.

Dia menganjurkan untuk menyimpan daging kurban pada suhu sekitar 3-5 derajat celcius jika akan disimpan dalam waktu lama.

"Butuh waktu kurang lebih 18 hari supaya jadi lembut dalam kapasitas yang maksimal," kata dia lagi.

Demikian diungkapkan Chef Stefu Santoso dalam sesi kulwap media, beberapa waktu lalu.

Beberapa orang juga memperdebatkan mengenai perlu atau tidaknya daging dicuci sebelum disimpan.

Menurut Chef Stefu, dicuci atau tidak sebetulnya tidak menjadi masalah.

Namun, jika kita mengkhawatirkan higienitas daging kambing tersebut di tempat potongnya, maka silakan dicuci terlebih dahulu, kemudian divakum untuk mencegah kontaminasi bakteri.

"Kalau kita tahu bahwa setelah dipotong daging itu ditaruh di lantai, sebaiknya dicuci dulu.

Kemudian disimpan dalam plastik, lalu divakum," ungkap dia.

Jika setelah disimpan kita ingin mengolahnya, Chef Stefu menyarankan untuk mengolah daging dengan metode wet cooking agar lebih empuk.

Beberapa contoh menunya antara lain gulai, sop, tongseng, tengkleng, dan menu berkuah lainnya. (*)