Resep Soto Tauto Khas Pekalongan, Kuliner Kuah Pedas Manis

TRIBUNJATENG.COM - Berikut resep soto tauto khas Pekalongan, kuliner berkuah dengan rasa pedas manis.

Selain terkenal dengan kerajinan batiknya, Pekalongan juga memiliki kuliner yang terkenal yaitu soto tauto.

Tauto merupakan singkatan dari soto dan tauco.

Sesuai namanya, kuliner kuah satu ini menggunakan tauco sebagai campurannya.

Tauco sendiri merupakan bumbu makanan yang terbuat dari fermentasi biji kedelai dan tepung terigu.

Hampir mirip dengan soto lainnya, soto tauto ini juga menggunakan daging sapi atau kerbau sebagai campurannya.

Nah daripada penasaran bagaimana rasa dari soto tauto ini, berikut resep soto tauto yang bisa anda coba di rumah.

Bahan-bahan :
- 500 gr daging sapi sandung lamur
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm tauco
- 2 sdm kecap manis
- 1 liter air
- 1 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- minyak secukupnya
- gula dan garam secukupnya
- soun kering, seduh
- 2 tangkai daun bawang, iris-iris
- 1 tangkai seledri, iris-iris
- tauge
- bawang goreng

Bahan bumbu halus :
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 2 cm kunyit, bakar lebih dulu

Cara membuat :
1. Rebus daging hingga matang dan empuk. Kemudian angkat dan potong-ptong, sisihkan air sisa rebusan.

2. Haluskan semua bahan bumbu halus.

3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.

4. Tambahkan dengan jahe dan juga serai yang sudah dimemarkan.

5. Masukkan juga tauco ke dalam bumbu. Tumis hingga bumbu matang dan tercium harum.

6. Jika bumbu sudah matang, masukkan bumbu kedalam air sisa rebusan daging. Aduk hingga tercampur rata.