7 Resep Sambal untuk Temani Makan, Ada Sambal Terasi Hingga Panggang

Penulis : Like Adelia

TRIBUNJATENG.COM - Berikut 7 resep sambal untuk temani makan, ada sambal terasi hingga panggang.

Sambal menjadi pelengkap makanan yang tidak boleh ketinggalan saat makan.

Terlebih bagi pecinta pedas, sambal wajib ada saat makan.

Di Indonesia sendiri banyak berbagai jenis sambal dengan ciri khas sendiri.

Berikut beberapa jenis sambal yang bisa Anda buat untuk pelengkap makan.

1. Sambal Terasi

Bahan-bahan :
- 2 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 tomat merah
- 25 cabe rawit merah
- 2 cabe keriting
- 1 cabe hijau besar
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 blok terasi

Cara membuat :
1. Goreng bawang merah, bawang putih, tomat, cabe rawit, cabe hijau cabe keriting dan juga terasi.

2. Setelah layu, angkat dan tiriskan. Kemudian uleg hingga halus.

3. Tambahkan gula, garam, dan juga penyedap rasa. Koreksi rasa, jika masih kurang tambahkan lagi.

2. Sambal Bawang

Bahan-bahan :
- 20 cabe rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula putih
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat :
1. Potong cabe dan bawang merah, kemudian goreng bawang merah, bawang putih serta cabe hingga layu.

2. Setelah layu angkat dan pindahkan ke dalam cobek. Tambahkan garam, gula pasir dan juga kaldu bubuk.Uleg semua bahan hingga halus.

3. Sambal Lombok Ijo

Bahan-bahan :
- 4 cabe hijau besar
- 15 cabe keriting hijau
- 1 tomat hijau
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3/4 sdt garam
- 3/4 sdt kaldu bubuk
- 3/4 sdt gula pasir

Cara membuat :
1. Rebus cabe hijau besar, ceb keriting hijua, tomat, bawnag merah dan bawnag putih hingga matang. Kemudian angkat dna tiriskan.

2. Setelah itu haluskan semua bumbu dengan blender atau ulegan.

3. Tumis sambal dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.Tambahkan garam, kaldu bubuk dan juga gula pasir. Aduk lagi hingga rata dan masak hingga matang.

4. Sambal Dadak

Bahan-bahan :
- 10 siung bawang merah
- 15 cabe merah keriting
- 35 cabe rawit merah
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 1/2 sdm terasi udang, bakar
- 10 daun jeruk, iris-iris
- 2 jeruk limo

Cara membuat :
1. Potong bawang merah dengan ukuran besar. Kemudian potong-potong juga cabe rawit merah supaya mudah diuleg.

2. Haluskan bawang merah, cabe merah, cabe rawit dan garam dengan ulegan. Jangan terlalu halus.

3.Kemudian tambahkan gula merah, gula pasir dan terasi yang sudha dibakar. Kemudian uleg hingga semuanya tercampur merata. Taburi dengan irisan daun jeruk, lalu beri perasan jeruk limo. Aduk hingga semuanya tercampur semua.

5. Sambal Pecel Lele Lamongan

Bahan-bahan :
- 10 cabe merah
- 250 gr cabe rawit
- 3 butir kemiri
- 2 buah tomat merah
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1/2 bulat gula merah
- sedikit terasi
- minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
1. Potong-potong bawang merah, bawnag putih, cabe merah, cabe rawit dan juga tomat.

2. Panaskan minyak kemudian goreng terasi lebih dahulu hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.

3. Lalu goreng cabe rawit, cabe merah, bawang merah dan putih, tomat buah serta kemiri. Goreng dengan api sednag hingga layu. Angkat dan pindahkan ke dalam cobek.

4. Uleg semua bahan hingga semuanya halus. Masukkan garam dan penyedap. Lalu tambahkan juga terasi dan gula merah. Haluskan lagi dan aduk hingga rata.

5. Goreng kembali sambal dengan sedikit minyak dan menggunakan api kecil. Sambal digoreng lagi supaya tidak mudah basi.

6. Sambal Panggang

Bahan-bahan :
- 4 potong mangut/panggang
- 5 cabe rawit merah
- 10 cabe merah keriting
- 1 siung bawang
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdt garam
- 1 jeruk sambal

Cara membuat :
1. Goreng ikang mangut hingga matang.

2. Uleg bawang putih, cabe merah, cabe keriting, garam dan terasi hingga halus.

3. Setelha halus, tambahkan jeruk sambal dan uleg lagi hingga halus.

4. Sisihkan sambal lalu masukkan ikan panggang. Geprek ikan panggang, kemudian tambahkan sambal.

7. Sambal Matah

Bahan-bahan :

- 15 cabai rawit merah
- 15 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 batang serai bagian putih
- 5 lembar daun jeruk perut
- 2 buah jeruk nipis
- minyak goreng
- garam
- penyedap rasa
- 1/2 sendok teh terasi

Cara pembuatan :

1. Iris cabai, bawang merah, bawang putih tipis tipis, dan juga serai.

2.Tumis serai, terasi dan bawang putih menggunakan minyak goreng dengan api kecil. Masak hingga terasi dan serai wangi. Untuk bawang putih, jangan sampai berwarna coklat. Jika sudah cukup, biarkan di atas wajan dan jangan diangkat.

3. Buang tulang daun jeruk dan potong tipis-tipis. Campurkan cabai, bawang merah dan daun jeruk yang sudah dipotong menjadi satu. Lalu berikan perasan jeruk nipis di atasnya. Jangan lupa  tambahkan garam serta penyedap rasa.

4. Tuangkan serai, bawang putih dan minyak yang sudah dimasak bersamaan.Kemudian aduk semuanya hingga merata.

Nah itu tadi resep-resep sambal yang bisa Anda buat di rumah.

Selamat mencoba. (*)