Resep Gulai Daun Singkong Khas Padang

TRIBUNJATENG.COM - Berikut resep gulai daun singkong khas Padang.

Bagi penggemar masakan Padang atau Minang pasti sudha tidak asing dengan gulai daun singkong.

Belum lengkap rasanya jika makan masakan Padang tanpa gulai daun singkong.

Untuk membuat gulai daun singkong inipun cukup mudah.

Berikut resep gulai daun singkong yang bisa Anda coba sendiri di rumah.

Bahan-bahan :
- 250 gr daun singkong
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt baking soda
- 150 ml santan kental
- 400 ml santan cair
- 1 batang serai, memarkan
- 3 daun salam
- 3 ruas lengkuas
- 1 asam kandis

Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 2 sdm cabai halus
- 10 cabe rawit hijau
- 2 sdm udang rebon
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat :
1. Ambil bagian daun singkong yang masih muda. Kemudian rebus dengan garam dan baking soda. Rebus selama 5 menit, angkat dan tiriskan.

2. Haluskan semua bumbu halus. Kemudian tumis irisan bawang merah, udang rebon dan bumbu halus. Masak hingga harum.

3. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan asam kandis. Masukkan santan encer dan masak hingga mendidih.

4. Masukkan garam, kaldu bubuk dan juga daun singkong. Aduk terus, kemudian masukkan santan kental.

5. Masak hingga mendidih dan kuah mengental. Koreksi rasa, jika sudah sesuai matikan kompor.

Sajikan dengan nasi hangat.

Selamat mencoba.