Resep dan Cara Membuat Sambal Lawar Ayam Khas Bali

TRIBUNJATENG.COM - Berikut resep dan cara membuat sambal lawar ayam khas Bali.

Setiap daerah di Indonesia memiliki kuliner sambal yang berbeda.

Di antaranya di Bali yang terkenal dengan sambal lawar.

Sambal ini terbuat dari campuran kacang panjang, kelapa dan juga daging babi atau ayam.

Nah jika Anda penasaran, Anda bisa membuat sambal lawar khas Bali dengan bahan ayam.

Bahan-bahan :
- 500 gr daging ayam
- 500 gr kacang panjang
- 1/4 butir kelapa

Bahan bumbu :
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 4 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas, iris
- 2 batang sereh, iris
- 1 daun salam
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada hitam
- 1/4 biji pala
- 1/3 ruas jari Bangle/bonglai
- 1/3 jangu/jeringau
- 1 buah tabia bun/cabai bun

Bahan Sambel Emba :
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam

Cara membuat :
1. Rebus air dan masukkan sedikit garam, kemudian rebus kacang panjang hingga matang. Setelah matang potong kecil-kecil.

2. Bakar kelapa yang sudah dikupas, kemudian parut kasar dan cincang halus.

3. Potong dan cincang daging ayam hingga lembut. Pisahkan daging dengan kulit. Kemudian bungkus daging yang sudah dicincang dengan daun pisang lalu panggang hingga matang. Panggang juga kulit ayam sisa di atas teflon hingga kering. Atau bisa juga daging ayam direbus.

4. Haluskan semua bahan bumbu, kemudian tumis hingga harum. Masukkan daun salam dan air. Masak hingga matang dan air menyusut.

5. Buat sambal emba, iris bawang merah, bawang putih dan juga cabe rawit. Kemudian goreng bawang merah dan bawang putih hingg coklat, lalu tiriksan.

6. Goreng juga irisan cabe dengan terasi. Goreng sebentar dan sisihkan.

7. Campurkan kacang panjang dengan daging ayam, kelapa parut, kulit ayam, bawang goreng, cabe goreng dna juga bumbu yang sudah dimasuk. Beri perasan jeruk limau lalu aduk hingga rata.

Selamat mencoba.