Resep Gulai Tunjang Asli Padang, Menu Spesial Kaya Rempah

TRIBUNJATENG.COM - Berikut resep gulai tunjang asli Padang.

Masakan Padang terkenal dengan banyak varian menu.

Satu di antaranya adalah Gulain Tunjang.

Sesuai namanya, menu ini terbuat drai Tunjang atau kaki sapi.

Menu ini sangat disukai karena rasanya yang nikmat dengan banyak rempah.

Nah berikut ini resep gulai tunjang yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:
- 1 kg kaki sapi
- 1 lt santan
- 2 lt air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 batang serai
- 3 daun salam
- 4 daun jeruk
- 1 daun kunyit

Bumbu halus:
- 1 jempol jahe
- 1 jempol lengkuas
- 2 ruas jari kunyit
- 25 cabe merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Bumbu kering:
- 1 buah pala
- 10 cengkeh
- 1 sdt jinten
- 4 kapulaga
- 3 bunga lawang
- 1 kayu manis
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan irisan kaki sapi. Rebus selama 2 jam hingga empuk.

2. Haluskan cabai merah dengan cara diblender hingga halus. Haluskan juga bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit dan jahe.

3. Setelah itu giling bumbu kering yaitu bunga lawang, jinten, lada, kapulaga, kayu manis, pala dan cengkih hingga halus.

4. Panaskan minyak, haluskan bumbu halus masak hingga harum. Kemudian masukkan cabai yang sudah diblender dan aduk hingga rata.

5. Lalu masukkan serai, daun dalam, daun jeruk dan daun kunyit. Masak hingga harum.

6. Lalu masukkan bumbu kering dan aduk kembali hingga harum.

7. Setelah itu masukkan kaki sapi yang sudha direbus.

8. Tambahkan air sisa rebusan kaki sapi. Masak hingga mendidih.

9. Jika sudah mendidih, masukkan santan, garam, dan kaldu bubuk.

10. Masak selama 15 menit hingga kuah menyusut.

Selamat mencoba. (*)