Riwayat Soto Sangka Asli Banyumas, Resepnya Sudah Ada Sebelum Indonesia Merdeka

Ciri khas dari Soto Sangka ini saat pertama kali melihat yakni ukuran mangkok yang tidak seperti mangkok soto biasanya yang bergambar ayam jago.

Ukuran mangkok Soto Sangka ini tidak sampai satu jengkal tangan orang dewasa.

Namun demikian meskipun tidak terlalu besar pengunjung yang sudah berlangganan merasa porsi segitu sangat pas untuk dinikmati. 

Untuk menikmati Soto Sangaka ini memang harus sedikit berhati-hati mengingat mangkok yang berukuran kecil.

Sebenarnya pemilik warung sudah pernah mengganti mangkok Soto Sangka dengan ukuran yang lebih besar namun tidak berlangsung lama karena pelanggan lebih menyukai ukuran mangkok yang kecil seperti dulu. 

“Mangkok pernah diganti cuma bertahan satu setengah bulan pada ngga mau, maunya yang asli saja,” ungkap Ipung saat diwawancara.

Aroma ayam bercampur rempah-rempah dari kuah soto saat dibuka dari dandang begitu menyebar di dalam warung.

Rupanya Soto Sangka ini menggunakan ayam kampung di sotonya dan tidak menggunakan penyedap rasa sama sekali dari dulu. 

“Penyedapnya cuma pakai ayam kampung saja biar kaldunya tidak amis. Dari dulu pakai ayam kampung,” ucap Ipung kepada Tribunjateng.com.

Bumbu-bumbu yang digunakan seperti merica, bawang putih, bawang merah, pala, garam, dan gula merah.

Semua bumbu ditumbuk secara tradisional kemudian direbus untuk bahan kaldunya. 

Soto Sangka ini masih mempertahankan keaslian dari mbah Sangka sendiri yang menggunakan tungku saat memasaknya.

”Bumbu dan sambal masih ditumbuk kalau diblender rasanya beda. Masih pakai kayu bakar juga soalnya rasanya beda kalau pakai kompor,” imbuh Ipung.

Isi dalam Soto Sangka sendiri seperti potongan kupat, potongan ayam kampung, kecambah, kacang goreng, irisan daun bawang, dan bawang merah goreng.

Kuah dari Soto Sangka tidak terlalu kental namun rasa kaldu ayamnya begitu terasa saat disantap.