Kuliner Purbalingga, Nasi Mangut Bu Sugeng Yang Maknyos, Berdiri Sejak Tahun 70-an

TRIBUNJATENG.COM, PURBALINGGA - Sobat kuliner, di Purbalingga ada kuliner tradisional yang menyajikan makanan khas pantai yang perlu sobat cicipi, yaitu nasi mangut khas Klaten. 

Nasi mangut ini ternyata sudah ada di Purbalingga sejak tahun 70-an dan menjadi kelangenan para penghobi ikan mangut.

Warung ini terletak di Jalan Isdiman atau sebelah Markas PMI Purbalingga. 

Menurut sang pemilik Bu Sugeng, ikan mangut langsung dibeli di home industri di Klaten. 

Setiap minggu, 300 potongan ikan manggut asap dibelinya, dalam satu minggu terkadang stoknya sudah habis terjual.

"Dulu saat saya masih muda saya langsung membelinya, namun sekarang sudah tidak boleh sama anak, sehingga yang membeli anak laki-laki saya. 

Untuk membelinya saya harus telepon dulu ke tempat produksinya agar kesana bisa kebagian," ujarnya kepada Tribunbanyumas.com sembari membersihkan sayuran buat persiapan masak besoknya. 

Membuat ikan manggut yang maknyos, menurut dia menggunakan racikan rempah seperti bawang, brambang, cabai dan bumbu-bumbu lainnya. 

Untuk cabai dulu takarannya memang luar biasa banyaknya.

Namun dengan perkembangan permintaan pelanggan yang tidak suka terlalu pedas ekstra maka komposisinya sekarang dikurangi.

"Rasa pedasnya memang tidak terlalu pedas lagi, namun masih berasa bumbu rempahnya serta ikan asapnya," ujar Wisnu salah satu penggemar ikan manggut.

Nasi mangut ini satu porsinya dijual hanya Rp 13 ribu dan itu sudah plus sayur pilihan pelanggan, plus satu gelas air putih tentunya. 

Sangat murah, bila dibanding belinya yang jauh di Klaten sana.   

Selain menu ikan mangut, ada beberapa menu yang disajikan seperti, sayur rebung, sayur tempe, sayur jengkol, bandeng presto, tonggkol dan menu sayur lainnya. 

Warung ini juga menyajikan aneka gorengan seperti bakwan, mendoan, tahu brontak, dan pisang goreng dan lainnya. 

Warung ini juga menjadi idola ibu-ibu yang tidak mau repot dengan namanya masak-memasak.

Biasanya mereka membeli sayur, lauk dan gorengan buat keluarganya disela-sela istirahatnya. 

Warung ini mulai buka pukul 09.00 WIB dan tutup sekitar pukul 16.00 WIB sore.

Namun demikian warung ini mulai beroperasi ba'da subuh, yakni mulai masak nasi dan air.

Walaupun sudah lanjut usia, ba'da Subuh, Bu Sugeng harus ke pasar untuk membeli keperluan warungnya. (Tribunbanyumas/jti)