Resep Bebek Bumbu Hitam Madura Gurih Nikmat

TRIBUNJATENG.COM - Berikut resep bebek bumbu hitam Madura gurih nikmat.

Bebek bumbu hitam merupakan kuliner yang sangat terkenal dari Madura selain sate ayam.

Disebut bumbu hitam karena bebek ini diolah dengan campuran bumbu dan dimasak hingga warnanya gelap.

Sehingga rasanya lebih gurih dan empuk.

Untuk mencicipi bebek bumbu hitam, Anda tak perlu jauh-jauh ke Madura.

Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Berikut ini resepnya.

Bahan-bahan :
- 1 ekor bebek, potong sesuai selere
- 1 jeruk nipis
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 cabe merah keriting
- 20 cabe rawit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 2 kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 2 serai
- 10 daun jeruk
- 1 sdt asam jawa
- garam secukupnya
- penyedap secukupnya

Cara membuat :
1. Cuci daging bebek kemudian beri perasan jeruk nipis supaya tidak amis. Diamkan selama 15 menit. Lalu bilas.

2. Blender semua bahan bumbu kecuali asam jawa. Untuk daun jeruk, buang terlebih dahulu tulang daun kemudian haluskan bersama bumbu lain.

3. Masukkan daging bebek ke dalam wajan. Kemudian tambahkan semua bumbu yang telah dihaluskan.

4. Tambahkan air secukupnya. Masukkan juga garam dan penyedap rasa. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masukkan 2 sdm air asam jawa. Lalu aduk kembali. Koreksi rasa hingga sesuai.

5. Ungkep hingga empuk dan air menyusut serta bumbu mengental.

6. Setelah mengental, matikan kompor dan angkat daging bebek.

7. Goreng daging bebek dalam minyak panas dan api sedang. Setelah itu goreng bumbu yang tersisa dengan api kecil hingga berwarna coklat kehitaman.

8. Jika sudah berwarna cukup hitam, matikan api dan angkat.

Sajikan bebek goreng dengan siraman bumbu hitam.

Selamat mencoba. (*)