Resep Serundeng Kelapa Campur Ayam untuk Persediaan Lauk Sahur

TRIBUNJATENG.COM - Berikut ini resep serundeng kelapa campur ayam untuk persediaan lauk sahur.

Serundeng merupakan makanan tradisional yang terbuat dari parutan kelapa dengan campuran sejumlah bumbu.

Serundeng biasa digunakan untuk pelengkap nasi ududk atau nasi kuning.

Selain itu, lauk satu ini juga bisa menjadi stock karena tahan lama.

Nah jika Anda ingin membuat serundeng daging ayam, berikut ini resepnya.

Bahan-bahan:
- 500 gr Daging ayam fillet
- 350 gr kelapa parut
- minyak (secukupnya)
- 1 sdm ketumbar bubur
- 2 btg sereh
- 1 ruas lengkuas
- 3 lbr daun jeruk
- 50 gr gula merah
- 3 sdm air asam jawa
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- 300 ml air

Bahan bumbu halus:
- Cabe merah (sesuai selera)
- 6 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Rebus daging ayam hingga matang. Kemudian tiriskan. Suwir-suwir daging ayam dan sisihkan.

2. Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih dan kunyit. Lalu sisihkan.

3. Sangrai kelapa dengan api kecil hingga warnanya menjadi kecoklatan. Kemudian sisihkan dalam wadah.

4. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk dan lengkuas. Masak hingga matang.

5. Masukkan suwiran ayam, aduk hingga rata. Tambahkan air dan aduk hingga rata.

6. Tambahkan gula merah, ketumbar bubuk, garam, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Masak hingga merata dan air menyusut.

7.Jika air sudah menyusut, masukkan kelapa. Aduk hingga merata dan serundeng kering.

Selamat mencoba. (*)