Cara Membuat Donat dengan Metode Thongzhong Tanpa Kentang Hasil Tetap Lembut

TRIBUNJATENG.COM  - Berikut ini cara membuat donat dengan metode Thongzhong yang mudah.

Banyak cara yang bisa dipilih untuk membuat donat lembut.

Satu di antaranya adalah menggunakan metode Thongzhong.

Metode ini adalah cara membuat donat tanpa menggunakan kentang dan bread improver.

Baca juga: Cara Membuat Donat Kepang ala Drakor, Lembut dan Anti Gagal

Hasilnya pun tetap lembut mengembang.

Nah berikut ini resep donat metode thongzhong yang Tribunjateng lansir dari Tiktok @embundonuts3.

Bahan-bahan:

- 50 gr tepung terigu protein tinggi

- 125 gr air

- 200 gr tepung terigu protein tinggi

- 35 gr gula

- 15 gr susu

- 5 gr ragi

- 1 butir telur

- 35 gr air dingin

- 25 gr margarin

- 2 gr garam

Cara membuat:

1. Campurkan 50 gr tepung terigu dengan 125 gr air. Aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil.

2. Panaskan dengan api kecil dan aduk sampai menggumpal seperti pasta. Lalu matikan api dan pindahkan dalam wadah lain.

3. Setelah dingin, masukkan telur, gula pasir, susu bubuk, ragi, tepung terigu 200 gram dan aduk sampai rata.

4. Masukkan air dingin dalam adonan, aduk rata lagi lalu tambahkan garam dan margarin.

5. Uleni adonan sampai kalis. 

6. Setelah kalis, bulatkan adonan, potong adonan sesuai selera.

7. Kemudian rounding adonan yang sudah dipotong, kemudian istirahatkan dan tutup selama 20 menit.

8. Jika sudah 20 menit, buka tutup, lalu tekan-tekan dan pipihkan. Lubangi tengahnya. 

9. Proofing kembali satu jam.

10. Goreng dengan minyak panas dan api sedang.

Balik satu kali saja. 

Lalu angkat dan tiriskan.

Selamat mencoba.