Entog Asap Sambal Mowo Jadi Opsi Kuliner Khas Jepara Wajib Dicoba

TRIBUNJATENG.COM, JEPARA - Kuliner Entog asap sambal mowo menjadi satu diantara opsi yang harus dicoba ketika berkunjung di Kabupaten Jepara, Provinsi Jawa Tengah.

Selain memiliki potensi hasil ukiran kayunya, Kabupaten Jepara kuliner khas yang mempunyai cita rasa kaya rempah sedap meresap.

Kuliner Entog asap sambal mowo yang ada di warung makan Pak Gondrong tak pernah sepi oleh pembeli meski berada di pelosok perkampungan gang sempit di Desa Robayan, Kecamatan Kalinyamatan, Kabupaten Jepara, Jawa Tengah atau berjarak sekira 20 kilometer dari pusat kota Jepara. 

Memiliki empuknya daging entog asap kali ini membuat warung hidden gem satu ini tak pernah sepi pelanggan berbagai daerah. 

Sajian menu makan entog yang dimasak secara diasap satu ini bikin menggugah selera bagi penikmatnya. 

Empuknya daging unggas entog kaya rempah-rempah memanjakan lidah anda. 

Sajian kuliner entog asap satu ini ada 

Kunci cita rasa tersebut berada di proses memasaknya yang memakan waktu enam hingga tujuh jam. 

Pertama-tama daging entog direbus sekira empat jam menggunakan api sedang agar rempah-rempah meresap sempurna kedalam daging. 

Kemudian proses pengasapan di gentong paso tanah liat untuk mengeluarkan kandungan minyak dari daging entog. 

Selain itu, proses pengasapan secara tradisional juga menambah gurih dan menjaga cita rasa kaya rempah-rempah.

Cukup digoreng sesaat, kuliner entog asap lengkap dengan sambel mowo khas warung Pak Gondrong siap memanjakan lidah pelanggan. 

Tak hanya dari Jepara dan sekitarnya, siapa sangka warung makan entog asap hidden gem ini ternyata sudah cukup dikenal. 

Satu diantara pelanggan asal Palembang, Eva mengaku sudah kedua kalinya datang menikmati entog asap pak Gondrong. 

Gurih empuk tidak pelit rempah yang meresap kedalam daging ditambah pedasnya sambal mowo membuat eva dan keluarga menjadikan rekomendasi kuliner favorit saat berlibur di Jepara.

"Empuk gurih juga rasanya, enak lah. Aku tuh pernah makan entog dirica, agak keras sih. Ini bener-bener empuk, jadi efek asapnya jadi kerasa kaya khasnya juga," kata Eva kepada Tribunjateng, Selasa (18/6/2024).

Selain resep tak pelit rempah dan proses pengasapan menggunakan gentong tanah liat, entognya pun pun pilihan. 

Pak Gondrong memiliki nama asli Rifqi Muslim mengatakan bahwa sengaja memilih entog yang dimasak merupakan entog peternakan liar. 

Menurutnya tekstur dagingnya lebih padat dan berbeda dibanding entog pada umumnya. 

"Berapapun habis, bahannya kan pilihan. Bahannya dari entog liar jadi tidak entog kandangan, tidak semua entog diproses seperti ini. Pak Gondrong itu suka kesehatan Insyallah semua diproses dengan sempurna semua menggunakan air mineral asli," ucap Rifqi.

Selain gurih, sedap enak pastinya, ternyata dengan proses pengasapan rendah lemak, rendah kolesterol, dan tinggi protein. 

Satu porsi entog asap hanya dibanderol Rp 50 ribu, namun jika anda datang bersama rombongan bisa juga pesan satu ekor untuk dimakan ramai-ramai 8 hingga 9 orang dengan harga Rp 360 ribu rupiah. 

Warung makan entog asap Pak Gondrong buka dari Selasa hingga Minggu, mulai pukul 11 siang hingga habis. 

Biasanya tak sampai sore kuliner entog asap sudah ludes terjual. 

Bagi anda yang tak suka entog, warung makan Pak Gondrong juga menyajikan ayam kampung asap goreng. (Ito)

Baca juga: Sigap Melayani Masyarakat, Desa Tuwel Juarai Jambore Pendamping Keluarga se-Kabupaten

Baca juga: Segini Harga Franchise Es Teh Cendana Minuman Viral Saat Ini, Berikut Cara Jadi Mitra

Baca juga: BREAKING NEWS : Oven Kayu Mebel Jepara Hangus Dilahap Api, Pemilik Rugi Ratusan Juta

Baca juga: Persib Bandung Siap-siap Jegal Rencana Persebaya Surabaya, Ikut Buru Tanda Tangan Rizky Ridho