6 Manfaat Jahe Merah, Disertai Saran Pengolahan, Tips Menyimpan agar Awet dan Cara Menanam Sendiri

Sekoteng jahe merah

Sementara itu, jika ingin mencoba mengolah sekoteng jahe merah, berikut tahapannya:

• Siapkan 1 liter air, 2 sdm gula merah, sisir kasar, 2 ruas jahe merah yang telah digeprek atau dimemarkan, 2 batang serai yang telah dimemarkan, dan 2 lembar daun pandan yang diikat simpul. Kemudian siapkan 1 genggam kacang tanah sangrai yang telah dibuang kulitnya 50 gram kacang hijau rebus, 1 lembar roti tawar gandum yang dipotong dadu, kolang-kaling yang telah direbus, serta sejumput garam.
• Rebus air hingga mendidih.
• Masukkan jahe, serai, dan daun pandan. Masak hingga aromanya keluar.
• Tambahkan gula merah dan garam. Aduk-aduk hingga semua bahan tercampur merata atau gula larut.
• Saring airnya untuk memisahkan jahe, serai, dan daun pandan.
• Tempatkan air rebusan tersebut dalam sebuah wadah.
• Tambahkan toping seperti kacang tanah sangrai, kolang-kaling, dan roti tawar.
• Sekoteng siap dinikmati selagi hangat.

Cara menyimpan jahe merah 

Menurut buku Panduan Mudah Budidaya Jahe Merah yang ditulis oleh Ira Septa Ningrum (2019), rimpang jahe, terutama yang dipanen pada umur yang masih muda, tidak bisa bertahan lama disimpan di gudang. Ini berlaku untuk semua jenis jahe, termasuk jahe merah. 

Oleh karena itu, usahakan mengolah jahe merah sesegera mungkin agar tetap layak dikonsumsi.

Untuk mendapatkan rimpang yang berkualitas, jahe merah dipanen pada umur tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua.

Anda juga bisa membelinya di pasar dalam bentuk berbagai olahan, seperti jahe kering, awetan kering, jahe bubuk, minyak jahe, hingga oleoresin jahe.

Sementara menurut Hello Sehat, simpan jahe di tempat kedap udara, seperti topes atau membungkusnya dalam kantong kertas atau kain kering.

Agar kesegarannya terjaga, simpan jahe merah dalam lemari pendingin, di tempat bagian penyimpanan sayur.

Sisa jahe cincang juga bisa disimpan di dalam freezer supaya tetap segar ketika akan diolah menjadi bahan masakan.

Lalu, bagaimana menentukan jahe merah yang masih berkualitas baik?

Jahe berkualitas baik akan memberikan manfaat yang optimal. Tandanya adalah memiliki kulit mengkilap dan bertekstur halus.

Jahe yang sudah mengkerut artinya sudah tidak segar dan bakal memengaruhi cita rasa makanan atau minuman yang nantinya akan diolah.

Jahe yang kualitasnya masih baik juga punya aroma pedas yang segar ketika dicium. (Kompas.com)