Baca tanpa iklan
Klasifikasi jahe
Jahe adalah rimpang biasa disebut sebagai rempah-rempah dan bahan obat.
Rimpang jahe ada yang berbentuk seperti jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah.
Adanya rasa pedas yang ditimbulkan oleh jahe cukup dominan dan disebabkan senyawa keton "zingeron".
Klasifikasi jahe digolongkan sebagai berikut:
- Filum = Plantae
- Ordo = Zingiberales
- Familia = Zingiberaceae
- Genus = Zingiber
- Spesies = Zingibe officinale
Jenis jahe
Jahe memiliki tiga klon atau jenis yang dibedakan dari aroma, warna, bentuk, dan besar rimpang.
Berikut jenis-jenis jahe:
Jahe besar
Jahe besar sering disebut jahe gajah, karena memiliki ukuran yang lebih besar dibandingkan jahe lainnya.
Rimpang jahe ini berwarna putih kekuningan, selain itu rimpangnya yang besar dan gemuk karena memiliki ruas yang menggembung.
Jahe ini biasanya digunakan untuk sayur, masakan, minuman, permen, dan rempah-rempah.
Jahe gajah bisa dikonsumsi waktu berumur muda maupun tua, baik sebagai jahe olahan maupun segar.
Jahe besar memiliki rasa yang kurang pedas serta aroma kurang tajam di bandingkan jenis jahe lainnya.
Jahe gajah memiliki kandungan minyak asiri sekitar 0,18 persen hingga 1,66 persen dari berat jahe kering.