Resep Bumbu Rendang Daging Khas Padang untuk Olahan Daging Kurban

TRIBUNJATENG.COM - Berikut resep bumbu rendang daging khas Padang untuk olahan daging kurban.

Rendang adalah olahan daging yang sangat populer di Indonesia.

Olahan rendang berasal dari daerah Melayu dan banyak ditemukan di Rumah Makan Padang.

Kuliner ini sangat disukai karena memiliki cita rasa rempah yang kuat dan gurih.

Jika Anda berniat membuat rendang untuk mengolah daging kurban, berikut ini resep bumbu dan cara membuatnya.

Bahan bumbu:
-  4 butir kemiri, sangrai
-  12 buah cabai merah keriting
-  5 buah cabai merah besar
-  10 siung bawang merah
-  5 siung bawang putih
-  3 sendok teh ketumbar
-  4 cm jahe
-  1/2 pala
-  1 ruas kunyit

Bahan lain:
-  400 gram daging sapi
-  500 ml santan kental dari perasan kelapa
-  1.250 ml santan encer dari perasan kelapa
-  3 ruas lengkuas, memarkan
-  2 batang serai bagian putihnya, memarkan
-  2 lembar daun kunyit, ikat simpul
-  2 lembar daun salam
-  2 lembar daun jeruk
-  1 tangkai kayumanis
-  2 1/2 sdt garam
-  1 sendok teh merica bubuk
-  1 sendok teh gula merah

Cara membuat rendang:

1. Uleg semua bahan bumbu halus. Bisa diuleg manual atau menggunakan blender.

2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak dan api kecil.

3. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong. Aduk terus hingga bumbu mengeluarkan minyak sedikit.

4. Kemudian masukkan santan encer.

5. Aduk terus sampai mendidih. Jangan berhenti mengaduk karena santan akan pecah.

6. Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, lengkuas, serai dan juga kayu manis.

7. Aduk terus hingga mendidih.

8. Masukkan garam, lada, dan juga penyedap rasa, merica dan gula merah.

9. Masukkan santan kental. Aduk hingga mendidih dan mengental.

Selamat mencoba.(*)