Baca tanpa iklan
TRIBUNJATENG.COM - Cara hilangkan prengus kambing serta cara a=tau tips daging kambing empuk.
Telah diketahui, saat Idul Adha, wargat biasanya memperoleh daging kurban.
Di Indonesia, mayoritas hewan kurban berupa sapi dan kambing.
Mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau prengus memang membutuhkan beberapa tips tertentu.
Apalagi daging kambing yang dikenal lebih alot daripada daging sapi.
Daging kambing yang sulit digigit atau dikunyah seringkali membuat nafsu makan menurun karena membuat sakit gigi.
Chef Haryo Pramoe mengatakan, mengolah daging kambing yang salah akan membuat tekstur semakin alot.
"Pengolahan yang salah memang bisa membuat daging kambing menjadi alot," ungkap Chef Haryo, dilansir dari Kompas.com, Jumat (8/7/2022).
Salah satu tips mengolah daging kambing agar empuk yang diberikan Chef Haryo adalah dengan daun pepaya.
Agar empuk, bungkus daging kambing dengan daun pepaya yang sudah diremas sebentar. Kemudian biarkan selama 10 menit.
Selain itu, memarinasi daging kambing dengan nanas juga membuatnya menjadi empuk.
"Namun, nenas muda ini harus dilembutkan dulu agar ekstraknya lebih keluar dan bisa melembutkan daging," tambah Chef Haryo.
Sementara itu, untuk mengolah daging kambing agar tidak bau prengus, Anda bisa menyimak tips-tips berikut ini.
1. Jangan Cuci Daging
Membersihkan daging kambing bisa dilakukan dengan cara merebusnya langsung.
Apabila sudah mendidih dan muncul buih, buang air rebusan.
Mencuci daging yang mentah justru akan membuat teksturnya semakin alot.
Membersihkan daging dengan merebusnya juga akan dapat mematikan bakteri ataupun virus yang menempel.
2. Marinasi Daging Kambing dengan Jeruk Nipis
Cara menghilangkan bau prengus daging kambing berikutnya yakni dengan dimarinasi jeruk nipis.
Jeruk nipis memang dikenal sebagai salah satu bumbu dapur yang dapat menghilangkan bau amis.
Caranya, lumuri daging dengan perasan jeruk nipis atau limau, diamkan selama 30 hingga 1 jam.
3. Rebus Daging Kambing dengan Daun Salam
Merebus menggunalan daun salam sangat efektif dalam menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
Caranya, masukkan beberapa daun salam dan daging kambing ke dalam wajan atau kuali.
Rebus hingga mendidih setelah itu, angkat dan tiriskan daging kambing yang sudah matang.
Dilansir dari Tribun Jogja, terdapat alternatif lain cara hilangkan prengus kambing:
1. Jangan cuci daging dengan air Kambing tergolong sebagai daging merah di mana, kita tidak boleh mencucinya dengan air. Sebab, hal ini bisa membuat daging kambing menjadi keras dan bau prengusnya terus menempel. Cukup bersihkan daging kambing dengan lap bersih atau tisu untuk menghilangkan kotoran di sekitarnya.
2. Bungkus dengan Daun Pepaya Banyak yang mengatakan untuk menghilangkan bau prengus dan membuat daging lebih empuk. Cara yang satu ini adalah cara yang hampir diketahui oleh semua orang. Cara ini bisa kamu gunakan saat kamu tidak bisa mengubah potongan dagingmu menjadi lebih tipis. Rematkan beberapa daun pepaya. Kemudian bungkus dagingmu dengan daun pepaya yang sudah dirematkan tadi. Diamkan selama semalaman di dalam lemari es.
3. Gunakan Baking Powder Selain membuat kue mengembang, baking powder ini juga bisa membuat daging lebih empuk loh. Caranya dengan, merendam daging selama semalaman dalam bumbu yang telah ditambahi dengan baking powder. Cara sederhana ini cocok untuk membuat daging lada hitam atau sate karena proses memasaknya cepat.
3. Hilangkan bagian lemaknya Untuk mengurangi bau prengus, Anda bisa membuang bagian lemaknya terlebih dulu untuk mengurangi kadar kelembaban pada daging kambing.
4. Marinasi dengan nanas Dikutip dari Kompas.com, daging kambing bisa dimarinasi dengan nanas untuk mengempukkan teksturnya. Buah nanas diketahui mengandung zat asam dalam jumlah tinggi yang dapat membuat daging menjadi empuk. Cukup siapkan daging yang sudah dibersihkan, haluskan nanas, lalu campur kedua bahan tersebut. Diamkan selama 30 menit.
5. Netralkan dengan bawang putih Selain menghilangkan bagian lemaknya, Anda bisa menetralkan daging dengan bawang putih. Namun, jangan teralu memberikan bawang putihnya. Sebab, jika kebanyakan maka over bawang putih, rasanya jadi kacau.
6. Campur dengan bawang bombai Untuk membuat daging empuk, Anda bisa menggunakan bawang bombai. Satu kilogram daging kambing setidaknya membutuhkan satu buah bawang bombai utuh agr bisa empuk.
7. Mengubah Bentuk Potongan Daging Ini merupakan cara yang paling mudah untuk membuat daging empuk saat dimasak.
Langkah Pembuatan
Cobalah untuk mengubah bentuk potongan daging menjadi ukuran yang lebih tipis atau lebih kecil.
Kamu juga bisa mencincang daging tersebut supaya lebih cepat empuk.
Daging yang dipotong dengan ukuran tipis dan kecil tentu lebih cepat matang dan empuk.
Selain itu, bumbu juga dapat meresap ke daging dengan lebih cepat.
Setelah membuat daging kambing tidak prengus dan empuk, Anda bisa mengolah daging tersebut menjadi sate yang siap disantap untuk suguhan di meja makan.(*)
Sumber: TribunJogja.com dengan judul Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing Sekaligus Bikin Empuk dan KompasTV