TRIBUNJATENG.COM, SEMARANG - Di tengah tantangan inflasi yang mempengaruhi harga pangan, masyarakat di Jawa Tengah diajak untuk berinovasi dalam masakan.

Kantor Perwakilan Bank Indonesia (BI) Provinsi Jawa Tengah mengajak masyarakat untuk berkontribusi dalam menekan inflasi dengan memanfaatkan komoditas pangan yang harganya sering bergejolak, seperti bawang merah dan cabai.

Salah satu solusi praktis yang dapat diterapkan adalah dengan menggunakan pasta bawang dan cabai kering.

Chef Isman Fajar Ridhwansah, yang merupakan Ketua Konchefmuku dan juga Masterchef Indonesia Season 7 membagikan resep sebagai inspirasi masakan untuk masyarakat di rumah serta untuk pelaku UMKM.

Salah satu resep yang menarik untuk dicoba adalah Udang Crispy Saus Padang, yang memanfaatkan pasta bawang dan cabai kering. Berikut resepnya:

Bahan A (marinasi udang)

-Udang segar 100gr
-Jeruk nipis 1/2 buah
-Lada 1/2 sdt
-Garam 1/2 sdt

Bahan B (tepung)
- Tepung terigu 200gr
- Tepung beras 20gr
- Tepung maizena 10gr
- Air 100ml
- Penyedap rasa ayam 10gr

Bahan C (sos saus Padang)
- Pasta bawang merah 60gr
- Pasta bawang putih 20gr
- Kemiri 5gr
- Jahe 5gr
- Cabe kering 15gr
- Kunyit bakar 5gr
- Saus tomat/sambal 2sdm
- Saus tiram 1/2 sdm
- Sereh 2btg
- Daun jeruk 5lbr
- Garam 10gr
- Gula 5gr
- Lada 5gr

Bahan D (pelengkap):
- Bawang bombay iris tipis 15gr
- Daun bawang iris tipis 20gr
- Jagung manis
- Lemon

Proses Pembuatan:

1. Marinasi udang dengan bahan A selama 15 menit untuk memberikan rasa yang meresap.

2. Campurkan bahan B hingga tercampur rata, lalu masukkan udang dan lumuri dengan tepung.

3. Goreng udang dalam minyak panas hingga berwarna golden brown, memberikan tekstur crispy yang menggugah selera.

4. Haluskan semua bahan C dan tumis hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus tiram, sereh, dan daun jeruk untuk menciptakan saus yang kaya rasa.

5. Setelah saus matang, masukkan udang crispy dan aduk hingga tercampur merata. Tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan jagung manis sebagai pelengkap.

6. Garnish sesuai selera, dan hidangan Udang Crispy Saus Padang siap disajikan. (*)