Daging Cumi yang Empuk Dicocol Bumbu Kari, Menu Ini Bisa Dinikmati di Hotel Aston Semarang

TRIBUNJATENG.COM, SEMARANG - Biasanya, menu kari identik dengan sayuran, daging sapi atau daging kambing. Bagaimana jadinya kalau dipadu seafood? Inilah yang disajikan Hotel Aston Semarang.

Sang peracik, Chef Andi Nuraji, mengatakan, menu yang diberi nama Cumi Kari ini sengaja memadukan seafood dan bumbu kari sebagai variasi olahan yang sudah ada.

"Saya sengaja memadukan seafood dengan kari untuk menciptakan cita rasa baru dari olahan kari yang ada, serta memberi sensasi lain bagi yang gemar menyantap seafood. Menu ini saya buat lewat cara tradisional tetapi disajikan bergaya modern," ujarnya.

Menu ini dibuat Andi menggunakan bahan-bahan berupa cumi-cumi ukuran 180 gram, tahu, tempe, tepung, telur, garam, gula serta merica. Bumbu kari yang digunakan, ketumbar, jinten, serai, bawang merah, bawang putih, juga cabai rawit.

Proses memasak dimulai dari membersihkan cumi. Selanjutnya, Andi mengisi tubuh cumi menggunakan tahu dan tempe yang telah dihancurkan dan dicampur tepung, telur, garam dan merica.

Berikutnya, Andi menumis bumbu kari yang telah dihaluskan, menambah air secukupnya dan santan. "Masak di atas api sedang, aduk sampai merata," kata dia.

Sebelum mendidih, Andi memasukkan cumi dan memasak sekitar 15 menit atau hingga cumi matang. Saat disajikan, Andi menambahkan sayuran berupa kol dan kacang panjang sebagai pelengkap.

"Siram sisa air kari ke atas cumi yang sudah ditata. Hidangkan," imbuhnya.

Tekstur cumi di menu ini begitu empuk dan tidak tercium bau amis. Rasanya pun gurih beradu rasa khas tahu dan tempe yang telah dibumbui.

"Satu tips untuk mengolah cumi, sebelum dimasak, cuci cumi di bawah air mengalir. Tambahkan perasan jeruk nipis dan garam. Cara ini efektif menghilangkan amis dan menambah citarasa dari cuminya," tambahnya.

Menu Cumi Kari ini masuk promo yang dihadirkan Hotel Aston Semarang. Seporsinya dilabeli Rp 50 ribu. (galih priatmojo)