Resep dan Cara Membuat Sate Kambing Empuk Serta Tidak Prengus

TRIBUNJATENG.COM - Berikut resep dan cara membuat sate kambing empuk.

Hari Raya Idul Adha identik dengan makanan daging qurban.

Daging yang didapat dari qurban biasanya langsung diolah menjadi berbagai masakan.

Mulai dari rendang dan yang paling khas adalah sate.

Sate menjadi pilihan paling sering untuk mengolah daging qurban, khususnya daging kambing.

Namun jika salah mengolah daging kambing, daging akan keras serta berbau prengus.

Berikut resep dan cara membuat sate kambing empuk serta tidak prengus yang bisa anda coba di rumah.

Bahan-bahan :

- 500 gr daging kambing
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
- gula jawa secukupnya
- 2 biji asam jawa
- sejempol jahe
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 50 ml kecap manis
- 1 buah nanas/daun pepaya

Bahan sambal kecap :
- 500 ml kecap manis
- 2 buah tomat
- 10 siung bawang merah
- 1 buah jeruk nipis
- 10 buah cabai rawit
- lada secukupnya

Cara membuat :

1. Parut buah nanas hingga lembut. Balurkan parutan nanas pada daging kambing. Biarkan 2 sampai 3 jam supaya daging menjadi empuk. Kandungan asam dan enzim dalam buah nanas mmapu melunakkan serat daging kambing.

Jika menggunakan daun pepaya, cukup bungkus daging kambing selama 30 menit dengan daun pepaya yang sudah diremas-remas.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, gula jawa dan garam.

3. Balurkan 3/4 bumbu pada daging kambing yang sebelumnya sudah direndam nanas atau dibungkus daun pepaya.