Chef Andelir Hotel Ajari Masak Menu Buka Puasa Pepes Ikan Dori Kemangi

TRIBUNJATENG.COM - Masa Pandemi ini tak hanya menyisakan rasa was-was akan penyebaran Virus Covid-19.

Pembatasan kegiatan masyarakat dapat menimbulkan beragam masalah kesehatan yaitu masalah otot sendi, stres dan juga memicu naiknya gula darah serta sejumlah penyakit lainnya jika pola hidup dan pola makan tidak diatur dengan baik dan sehat.

Meski terbatasi kegiatan, olahraga ringan harus rutin dilakukan. Namun, asupan makanan kaya nutrisi juga harus diimbangi.
 

Chef Andelir Hotel Iwan Miyanto menjawab kebutuhan asupan masakan sehat saat Bulan Ramadan di masa Pandemi melalui karya menunya Ikan Pepes Dori Kemangi.

Ia menggabungkan bahan ikan Dori  kaya nutrisi penting omega 3, zat besi, yodium, magnesium, dan taurine dan bahan Kemangi yang mengandung protein, karbohidrat, antioksidan lutein dan zeaxanthin, serta serat, kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, folat, vitamin A, vitamin B, vitamin C, dan vitamin K. 

“ Kedua bahan kaya nutrisi tersebut memberikan manfaat untuk mencegah radang sendi, mengontrol gula darah, mencegah stress dan mencegah penuaan dini. Bahkan kandungan daun Kemangi yang dominan dalam Ikan Pepes juga bersifat ekspektoran sehingga bisa mengobati batuk dan flu yang ditakuti dalam masa pandemi Covid-19,” ujar chef Iwan kepada tribunjateng.com baru baru ini.

Lantas, bagaimana Chef Iwan mengolah bahan makanan kaya nutrisi tersebut tak hanya menjadi makanan sehat tapi juga lezat.

Chef hotel di Jl Atmodirono Semarang tersebut menggunakan bumbu rempah dari lengkuas, daun salam, serai, kemanggi serta bumbu merah dari bawang merah dan putih serta cabe merah. 

“ Setelah semua bumbu ditumbuk halus, kemudian lumuri ikan Dori fillet kemudian dibungkus daun pisang dan ditanak selama 45 menit. Setelah daun pisang kecoklatan, sajian sudah siap dihidangkan dengan cita rasa Nusantara, yaitu manis dan gurih kaya rempah,”jelasnya. 

Tak hanya Ikan Pepes Dori Kemanggi, ada beragam menu lain yang kaya nutrisi dan manfaat bagi kesehatan. Diantaranya Ayam Goreng Lengkuas, Garang Asem Ayam, Ikan Acar Kuning, Ayam Woku, Ayam SC BBQ, Bakso Malang dan lainnya. Menu tersebut kini dihadirkan untuk menu berpuka puasa di hotel tersebut. 

General Manager Andelir Hotel Simpanglima Semarang, Lucia Resti Kusumastuti mengatakan hotelnya mengangkat sajian masakan Nusantara kaya rempah dalam menu berbuka. 

“ Menu Nusantara ini kaya akan rempah dan kaya nutrisi untuk kesehatan tubuh. Apalagi saat ini masa pandemi dan bulan Ramadhan. Kehadiran menu sehat dan lezat sebagai menu berbuka puasa diharapkan memberikan banyak manfaat bagi umat Muslim yang sedang melaksanakan ibadah puasa Ramadhan,”jelasnya. 

Ia menambahkan memberikan beragam promo menarik untuk paket berbuka di hotel tersebut. Diantaranya dengan harga khusus paket menginap maupun paket berbuka puasa all you can eat Rp 50 ribuan hingga 16 April mendatang.

(*)