Cara Bikin Kaldu Sapi ala Chef Bintang Lima, Rasa DagingSapi Terasa Kuat Warna Anti Keruh

TRIBUNJATENG.COM - Merebus memang jadi cara ampuh untuk melunakan atau mencairkan daging sapi.

Namun, air rebusan daging sapi ini dibuang percuma dan sering berakhir di wastafel.

Padahal, air rebusan daging sapi ini bisa dijadikan air kaldu untuk menyedapkan berbagai masakan, salah satunya sup.

Namun, sering kali air rebusan ini terlihat keruh, sehingga mengurangi keindahan makanan.

Mengutip Kompas.com, Chef Stefu membagikan dua cara membuat air kaldu daging sapi jernih, namun rasanya tetap lezat bak restoran bintang lima.

Yuk simak!

Teknik merebus daging supaya tak keruh

Sebenarnya, cukup mudah membuat kaldu daging sapi enak. Saselovers tinggal merebus daging dan tulang sapi.

Namun, tantangannya ada di hasil air kaldu yang kerap keruh dan berwarna keabu-abuan.

Hal ini pun diamini oleh Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group Stefu Santoso, mengutip Kompas.com, Sabtu (1/5/2021).

“Merebus daging itu enggak akan ada yang salah. Hanya masalahnya keruh atau tidak keruh saja air kaldunya,” kata Chef Stefu.

Walaupun rasanya enak, tentunya warna keruh air kaldu ini mengurangi estetika makanan.

Jangan khawatir, begini dua cara membuat air kaldu daging sapi lezat dan kuah bening cantik ala Chef Stefu.

1. Teknik blanching

Caranya adalah dengan melakukan teknik blanching pada daging setelah pemberian garam pada daging.