Siasati Minyak Goreng Langka, Mahasiswa Unnes Ciptakan Minyak Kelapa Lokal

TRIBUNJATENG.COM, SEMARANG - Mahasiswa di jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang (FT Unnes) menggelar demo cara pembuatan minyak goreng, Senin (11/4/2022).

Minyak goreng yang dibuat mahasiswa FT UNNES ini beda dari biasanya. Mereka memanfaatkan kelapa lokal untuk dijadikan minyak goreng.

Inovasi ini sebagai upaya untuk mengatasi kelangkaan minyak goreng dan melambung harga minyak sawit baru-baru ini.

“Melihat realita saat ini dimana kebutuhan dasar rumah tangga terutama minyak goreng yang melambung tinggi, membuat masyarakat harus mencari alternatif lain. Salah satunya, yang bisa diolah menjadi minyak goreng selain kelapa sawit adalah kelapa lokal,” jelas dosen pendamping Meddiati Fajri Putri, SPd, MSc, IPM .

Ia menyatakan popularitas minyak kelapa masih kalah dibanding minyak sawit, untuk itu mahasiswa FT Unnes tergugah untuk memanfaatkan kelapa lokal yang bisa digunakan sebagai minyak goreng.

"Di Indonesia sendiri, pohon kelapa bisa tumbuh subur di banyak titik tempat sehingga ketersediaannya bisa mendukung untuk memenuhi kebutuhan minyak kelapa," jelas Meddiati.

Ia juga menambahkan kelapa lokal ini memiliki beragam manfaat.

Selain bisa digunakan untuk minyak goreng yang dipercaya sebagai alternatif minyak kelapa sawit yang lebih sehat, minyak kelapa juga memiliki beragam manfaat lainnya untuk kesehatan dan kecantikan.

"Asam lemak tak jenuh yang terkandung dalam minyak kelapa ini sangat baik karena berasal dari nabati, yang tidak kalah penting minyak kelapa ini tidak meningkatkan kolesterol. Selain itu kombinasi kandungan asam lemak pada minyak kelapa dipercaya memiliki efek positif bagi kesehatan mulai dari menghilangkan lemak, menurunkan potensi penyakit jantung dan lainnya," terang Meddiati.

Ia juga menyampaikan alat dan bahan yang digunakan untuk membuat minyak kelapa yaitu kelapa tua, air secukupnya, saringan, parutan, dan wadah untuk menyimpan minyak kelapa.

Selanjutnya, Ia menjelaskan cara membuat minyak kelapa.Hal yang pertama dilakukan Pisahkan air kelapa di wadah, kemudian parut daging buah kelapa yang sudah dicuci.

Setelah di cuci, campurkan parutan kelapa dengan air kelapa. Setelah itu uleni campuran tersebut dan peras untuk mengambil santannya. Lalu panaskan santan kelapa sambil diaduk terus.

Pada proses ini jika minyak yang terpisah dari blendo sudah berwarna kekuningan maka berhenti untuk mengaduk.

Proses terakhir tunggu hingga dingin lalu saring untuk mendapatkan minyak kelapa yang bersih dan jernih.

Meddiati juga memberikan tips untuk teknik pengelolaan minyak kelapa, ia mengatakan untuk pemanasan parutan daging kelapa menggunakan api sedang, hal itu dilakukan agar kadar minyak keluar dengan maksimal dari larutan santan yang dipanaskan.