Resep Sambal Goreng Kentang Ati, Pelengkap Opor di Hari Raya Lebaran

TRIBUNJATENG.COM - Berikut resep sambal goreng kentang ati, pelengkap opor di Hari Raya Lebaran.

Hari Raya Lebaran selalu identik dengan masakan lontong opor.

Menu ini wajib ada saat berkumpul bersama dengan keluarga besar.

Biasanya lontong opor juga dilengkapi dengan sambal goreng kentang ati.

Nah jika Anda berniat membuat sambal goreng ati sebagai pelengkap opor, berikut resep yang bisa Anda coba.

Bahan-bahan:

- 500 gr kentang
- 5 ati ampela
- pete, opsional
- 5 cabe rawit (rebus lebih dahulu)
- 10 cabe merah besar (rebus lebih dahulu)
- 6 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sdt garam atau secukupnya
- 1/4 sdt gula atau secukupnya
- 1/4 sdt penyedap rasa atau secukupnya
- 1 bungkus santan instan (bisa dihilangkan)

Cara membuat :
1. Kupas kentang dan potong membentuk dadu. Cuci hhingga bersih.

2. Goreng kentang dalam minyak panas hingga setengah matang atau matang (sesuai selera).

3. Rebus ati ampela hingga matang. Lalu matikan api dan tiriskan.

4. Potong ati ampela membentuk kotak-kotak kecil seperti kentang.

5. Goreng sebentar potongan ati ampela hingga sedikit kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

6. Haluskan bawang merah, bawang putih,kemiri, cabe rawit dan cabe merah. Bisa menggunakan blender.

7. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan dengan daun salam dan serai. Masukkan juga lengkuas yang sudah digeprek. Lalu tambahkan sedikit air.

8. Tambahkan garam, penyedpa rasa serta gula hingga mendapatkan rasa yang sesuai.

9. Lalu masukkan kentang yang sudah digoreng. Tambahkan juga ati ampela. Aduk hingga rata.

10. Tambahkan santan instan cair. Masak hingga mengental.

11. Jika sudah mengental matikan api.

Sambal goreng kentang ati siap dinikmati dengan nasi hangat.

Nah mudah kan cara membuatnya.

Selamat mencoba. (*)