3 Cara Membuat Donat Bisa Empuk Mengembang, Campur Kentang hingga Metode Sponge Dough

TRIBUNJATENG.COM - Berikut 3 cara membuat donat mengembang, campur kentang hingga metode Sponge dough.

Donat adalah roti goreng yang sangat disukai oleh segala usia.

Kudapan ini memiliki bentuk khas bolong tengah.

Kemudian diberi toping melimpah.

Untuk membuat donat empuk mengembang ternyata cukup mudah.

Bisa menggunakan campuran kentang supaya lebih empuk.

Atau bisa juga menggunakan metode sponge dough saat membuatnya.

Berikut ini 3 cara membuat donat empuk mengembang yang bisa Anda coba.

1. Ditambah Adonan Kentang

Bahan-bahan :
- 250 gr tepung terigu pro tinggi
- 100 gr kentang, haluskan
- 40 gr gula pasir
- 1 1/2 sdt ragi
- 90 ml susu cair dingin
- 2 kuning telur
- 30 gr margarin
- 1/4 sdt garam

Cara membuat :
1. Campurkan tepung terigu dengan gula pasir, dan ragi dalam satu wadah. Kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.

2. Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan, kuning telur dan juga susu dingin secara perlahan-lahan sambil diuleni sampai setengah kalis.

3. Jika adonan sudah setengah kalis, masukkan margarin dan garam. Uleni kembali selama 20 menit sampai kalis. Setelah kalis, bagi adonan menjadi beberapa bagian, atau sesuai selera.

4. Setelah dibagi, bulatkan adonan atau rounding hingga permukaan donat halus. Lalu letakkan di atas loyang sudah ditaburi dengan tepung.

5. Tutup adonan dengan kain dan diamkan selama 20 menit sampai adonan mengembang. Jika sudah mengembang, pipihkan adonan lalu lubangi bagian tengahnya.

6. Setelah itu tutup lagi selama 20 menit hingga donat mengembang sempurna. Goreng donat dengan api kecil hingga berwarna kuning keemasan. Cukup balik adonan satu kali saja supaya tidak menyerap minyak. Angkat dan tiriskan.

7. Taburi donat dengan gula halus atau bisa dioles dengan margarin dan diberi ceres.

2. Metode Sponge Dough

Bahan Sponge:
- 200 gr tepung terigu pro tinggi
- 110 cc air dingin
- 5 gr ragi instan
- 10 gr gula pasir

Bahan Dough:
- 100 gr terigu protein tinggi
- 40 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk
- 50 cc air dingin
- 1 butir telur
- 25 gr margarin
- 3 gr garam

Cara membuat:
1. Pertama buat bahan sponge/biang lebih dahulu. Campurkan 200 gr terigu dengan ragi instan dan juga gula pasir. Lalu aduk hingga semunya tercampur rata.

2. Masukkan 100 cc air dingin, aduk dan uleni sehingga semua bahan tercampur rata. Beri sedikit minyak goreng supaya tidak lengket. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan 2 jam di suhu ruang.

3. Setelah 2 jam, buka plastik wrap, lalu campurkan adonan dengan 100 gr terigu, gula pasir, susu bubuk, dan kuning telur. Kemudian mixer dengan kecepatan rendah.

4. Tambahkan air es secara pelan-pelan sambil mixer terus.

5. Matikan mixer lalu masukkan garam dan juga margarin. Mixer hingga adonan kalis.

6. Jika sudah kalis, bulatkan adonan, tutup rapat dan diamkan selama 5 menit.

7. Setelah itu bagi adonan menjadi beberapa. Rounding adonan yang sudah dibagi. Kemudian susun di atas loyang. Tutup kembali dengan rapat dan diamkan selama 10 menit.

8. Jika sudah 10 menit, ambil adonan lalu taburi dengan tepung. Pipihkan dan letakkan di atas kertas roti. Lalu lubangi.

9. Lakukan hingga donan habis, kemudian tutup lagi selama 1 jam hingga adonan mengembang sempurna.

10. Goreng adonan dengan minyak panas dan api sedang. Balik satu kali saja lalu angkat dan tiriskan.

3. Donat White Ring

Bahan-bahan:
- 250 gr terigu pro tinggi
- 35 gr gula pasir
- 3 gr ragi instan
- 1 butir kuning telur
- 130 ml air dingin
- 15 gr susu bubuk
- 2 gr bread improver
- 30 gr butter/margarin
- 3 gr garam

Cara membuat:
1. Masukkan air es dalam wadah besar, tambahkan telur, ragi dan gula. Kocok hingga semua bahan tercampur.

2. Kemudian masukkan susu dan bread improver. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur.

3. Masukkan tepung terigu, kemudian uleni adonan sampai setengah kalis.

4. Jika sudah setengah kalis, masukkan mentega dan juga haram. Uleni sampai kalis.

5. Rounding adonan dan bagi menjadi beberapa bagian.

6. Lalu rounding adonan yang sudah dibagi kecil-kecil. Kemudian susun di atas loyang dan tutup selama 20 menit.

7. Jika sudah 20 menit, lumuri adonan dengan tepung kering. Pipihkan lalu susun dan tutup kembali selama 20 menit.

8. Lubangi adonan lalu tutup rapat selama 40 menit sampai donat mengembang.

9. Goreng donat dengan api sedang dan minyak panas. Balik satu kali saja supaya donat tidak menyerap minyak dan muncul white ring.

Angkat dan tiriskan. (*)