Resep Sambal Tumpang Koyor Kuliner Khas Kota Salatiga

TRIBUNJATENG.COM - Berikut resep sambal tumpang koyor kuliner khas Kota Salatiga.

Sambal tumpang koyor merupakan kuliner khas dari Kota Salatiga, Jawa Tengah.

Kuliner ini terbuat dari koyor sapi, kemudian dimasak dengan santan dan bumbu-bumbu lain.

Sehingga menghasilkan rasa yang sangat gurih, pedas dan nikmat.

Biasanya sambal tumpang koyor ini disajikan bersama dengan bubur ataupun pendamping gudeg.

Nah jika Anda ingin membuat sambal tumpang koyor, berikut resep yang bisa Anda coba.

Bahan-bahan:
- 250 gr daging koyor sapi (rebus lunak)
- Tahu kulit goreng secukupnya
- 300 ml santan

Bahan Bumbu Halus
- 5 Cabe rawit merah/secukupnya
- 6 Cabe keriting merah/ secukupnya
- 1 sdm garam
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 2 potong tempe busuk

Bahan Bumbu Cemplung
- 1 potong lengkuas
- 3 potong sereh/serai
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt kaldu jamur
- 3 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus koyor hingga matang dan lembut, lalu tiriskan dan sisihkan.

2. Rebus bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting dan kencur.

3. Haluskan bumbu yang direbus bersama dengan garam.

4. Setelah halus, tumbuk kasar tempe setengah busuk bersama dengan bumbu halus.

5. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Masak hingga matang.

6. Masukkan 500 ml air, aduk hingga rata. Tambahkan koyor dan tahu kulit.

7. Tambahkan kaldu jamaur dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap.

8. Lalu masukkan 300 ml santan dan cabe rawit merah. Masak hingga mendidih.

9. Koreksi rasa, jika sudah sesuai matikan api dan hidangkan.

Selamat mencoba.