Resep Mie Aceh Gurih Kaya Rempah, Cocok Disantap Saat Hujan

TRIBUNJATENG.COM - Berikut resep mi Aceh gurih kaya rempah cocok disantap saat hujan.

Jika di Jawa terkenal dengan bakmi Jowo, di Aceh ada juga Mie Aceh.

Kuliner ini satu ini kaya akan rempah khas masakan Melayu.

Rasa rempah menu ini sangat kuat dan nikmat.

Nah penasaran dengan resep mie Aceh? berikut resep yang bisa Anda coba.

Bahan-bahan :
- 250 gr mie kuning
- 150 gr udang ukuran besar
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, iris
- 5 cabe rawit merah, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 daun bawang, iris
- 1 seledri, iris
- 1 ikat sawi hijau, potong
- segenggam kol
- taoge secukupnya
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 3 sdm ambu-ambu (kelapa parut disangrai, diulek sampai keluar minyaknya dari 1/4 buah kelapa)

Bahan bumbu :
- 20 gram cabe kering
- 3 buah cabe merah besar
- 1 genggam cabe rawit ijo
- 100 gram bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 50 gram udang segar
- 1 sdt terasi goreng
- 3 butir kemiri
- 3 butir kacang almond/biji ketapang)
- 3 sdm kacang tanah
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 3 cm kayumanis
- 1 cm pala
- 2 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1 sdt lada butiran
- 1 sdm ketumbar butiran
- 1,5 sdm kaca kace/ kas kas
- kaca kace atau kas kas bumbu mie aceh (bisa dibeli online)

Cara membuat :
1. Goreng semua bahan bumbu, mulai dari udang, kacang tanah, kacang almond, pekak, bunga lawang, kapulaga, kemiri ketumbar, lada, bawang merah, bawang putih,cabe dan semua bahan lain hingga layu.

2. Setelah itu haluskan semua bahan yang sudah digoreng, tambahkan juga 1 sdm kaca kace. Blender hingga halus.

3. Kemudian goreng bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ambu-ambu. Masak dengan bumbu hingga matang.

4. Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan 4 sdm bumbu mie aceh yang sudah dimasak. Masukkan juga cabe rawit merah.

5. Tambahkan udang utuh, aduk hingga rata. Lalu tuangkan sedikit air, garam, kaldu bubuk, kecap manis dan masukkan mir. Lalu rebus sebentar.

6. Tambahkan tomat, sawi, kol dan tauge. Aduk-aduk hingga rata. Lalu cicipi rasanya. Tambahkan daun bawang dan seledri.

Selamat mencoba. (*)