Resep Tekwan Asli Palembang, Bisa Jadi Ide Jualan di Rumah

TRIBUNJATENG.COM - Berikut ini resep tekwan asli Palembang, bisa jadi ide jualan di rumah.

Selain pempek, makanan khas Palembang, Sumatera Selatan yang terkenal adal tekwan.

Tekwan adalah bakso ikan dengan campuran jamur dan juga irisan bengkoang.

Makanan ini mudah dijumpai di sepanjang Kota Palembang.

Nah jika Anda tertarik membuatnya, berikut resepnya.

Bahan bakso ikan:
- 500 gr daging ikan tengiri giling
- 4 butir putih telur
- 225 ml air es
- 1 sdm muncung garam
- 1/2 sdt penyedap
- 350 gr tepung tapioka

Bahan kuah:
- 3 sdm ebi
- 250 gr udang segar kupas,sisihkan kepala dan kulitnya untuk membuat kaldu udang
- 2 siung bawang putih
- 1500 ml air atau sesuai selera
- 40 gram bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdt lada bubuk

Bahan pelengkap:
- 1 bengkuang ukuran sedang, potong korek
- Jamur kuping secukupnya, potong
- Daun bawang, iris
- seledri secukupnya
- Bawang merah goreng
- Soun secukupnya
- Bawang merah goreng
- Sambel cabe rawit
- Daun bawang dan seledri
- Jeruk limau secukupnya

Cara membuat:
1. Buat bakso ikan lebih dahulu.

- Campurkan daging tengiri halus dengan putih telur. Kemudian aduk adonan hingga rata.

- Tambahkan air es secara bertahap dan aduk adonan hingga rata dan lembek.

- Kemudian masukkan garam dan penyedap rasa. Aduk lagi hingga adonan sedikit padat.

- Selanjutnya masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni.

- Setelah itu rebus air hingga mendidih. Kemudian matikan api. Bentuk adonan tekwan satu persatu dengan tangan dan bentuk tak beraturan.

- Rebus kembali adonan hingga mendidih dan matang. Angkat lalu tiriskan.

2. Selanjutnya buat kuah.

- Seduh ebi dengan air panas selama 30 menit dan sisihkan.

- Pisahkan udang dengan kepala dan kulitnya, lalu sisihkan daging dan kepala.

- Cincang bawang putih, lalu tumis dengan sedikit minyak panas hingga harum.

- Masukkan kepala dan kulit udang hingga matang. Tuangkan 1500 ml air. Rebus hingga mendidih, matikan api dan sisihkan.

- Haluskan bawang merah, bawang putih dengan blender.

- Cincang halus ebi dan cincang kasar udang segar. Lalu sisihkan.

- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ebi dan udang cincang. Tumis hingga harum dan matang.

- Tuangkan kaldu udang. Kulit dan kepala jangan sampai ikut tercampur. Aduk hingga rata.

- Masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk dan lada bubuk. Masak hingga mendidih lalu matikan api.

3. Siapkan bahan pelengkap.

- Didihkan kuah tekwan, masukkan irisan bengkoang, jamur kuping dan bakso ikan. Masak hingga bengkoang matang.

- Jika sudah matang maka masukkan daun bawang dan seledri.

Matikan api dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Sajikan juga dengan soun.

Selamat mencoba. (*)