Cara Membuat Donat Crispy di Luar dan Lembut di Dalamnya

TRIBUNJATENG.COM - Berikut ini cara membuat donat crispy di luar dan lembut di dalam.

Donat dengan tekstur lembut pastinya sangat disukai oleh banyak orang.

Namun bagaimana jika donat yang lembut di dalamnya dipadukan dengan tekstur crispy di luar?

Nah bagi Anda yang penasaran, berikut ini resep donat lembut cripsy yang bisa Anda coba.

Bahan-bahan :
- 500 gr tepung protein tinggi
- 200 gr kentang kukus, haluskan
- 50 gr susu bubuk
- 10 gr ragi instan
- 100 gr gula pasir
- 4 kuning telur
- 75 gr mentega margarine
- 6 gr garam
- 100 ml air dingin/susu UHT
- putih telur
- tepung roti

Cara membuat :
1. Campurkan tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instan dalam wadah. Kemudian aduk hingg tercampur rata.

2. Tambahkan kentang yang sudha dihaluskan, telur dan juga air dingin. Aduk adonan hingga setengah kalis. Bisa juga menggunakan mixer hingga setengah kalis.

3. Jika sudah setengah kalis, kemudian tambahkan mentega dan garam. Uleni lagi hingga benar-benar kalis.

4. Setelah kalis, rounding adonan dan diamkan selama 10 menit sambil ditutup dengan kain.

5. Lalu bagi adonan menjadi 10 atau selesai selera. Bulatkan atau rounding adonan yang sudah dibagi. Kemudian letakkan di loyang yang sudah ditaburi dengan tepung. Tutup dengan kain rapat dan diamkan selama 30 menit.

6. Jika sudah 30 menit, kempiskan adonan untuk membuang udara di dalamnya dengan cara ditekan-tekan. Pipihkan adonan lalu lubangi bagian tenganya.

7. Diamkan adonan selama 10 menit hingga setengah mengembang dengan cara ditutup kain. Jika sudah mengembang, celupkan di putih telur. Lalu baluri dengan tepung roti.

8. Proofing lagi selama 10 menit hingga mengembang sempurna. Kemudian goreng dengan minyak panas dan api sedang.

Angkat dan tiriskan jika sudah golden brown.

Selamat mencoba. (*)