Resep Serundeng Kelapa Daging, Ide Olahan Daging Kurban

TRIBUNJATENG.COM - Berikut ini resep serundeng kelapa dan daging.

Serundeng adalah olahan lauk yang berasal dari kelapa parut.

Kemudian dimasak dengan beragam bumbu hingga kering.

Lauk ini sering dijadikan tambahan dalam nasi uduk.

Selain itu, menu ini juga tahan lama sehingga sering dijadikan stock.

Anda pun bisa menambahkan daging supaya rasanya menjadi lebih nikmat.

Berikut ini resep serundeng kelapa daging yang bisa Anda olah sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

- 500 gr daging sapi
- 250 gr kelapa setengah tua, parut
- 2 daun salam
- 6 daun jeruk
- 1 ruang lengkuas
- 50 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 1 1/2 sdt kaldu sapi
- 2 sdm air asam jawa
- 250 ml air kaldu sapi

Bahan bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1/4 ruas kencur
- 2 cabe merah besar
- 4 cabe merah keriting, opsional
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi kemudian potong kotak dengan ukuran sesuai selera. Sisihkan air sisa rebusan daging.

2. Haluskan semua bahan bumbu. Kemudian tumis bumbu dengan daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga matang.

3. Masukkan daging sapi yang sudah direbus, aduk rata. Tambahkan air rebusan daging sapi.

4. Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk serta gula merah. Masak dengan api sedang hingga air menyusut.

5. Jika air sudah menyusut, masukkan air asam jawa. Aduk hingga rata dan koreksi rasa.

6. Jika rasa sudah sesuai dan mengental, masukkan kelapa parut. Aduk hingga tercampur rata. Masak dengan api kecil sembari diaduk. Masak hingg kering dan air tidak tersisa sama sekali.

Jika dirasa cukup kering, maka matikan api.

Selamat mencoba. (*)