Resep Serundeng Pakai Daging Empuk dan Gurih, Cocok Jadi Stok Lauk Harian

TRIBUNJATENG.COM - Serundeng adalah lauk yang biasa ditemukan di nasi kuning atau uduk.

Serundeng dibuat dari parutan kelapa dan diberi bumbu.

Lalu dimasak sampai matang.

Lauk ini cukup diminati karena rasa yang gurih dan bisa dijadikan stock lauk.

Nah berikut ini resep serundeng campur daging.

Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi/ayam
- 250 gr kelapa setengah tua, parut
- 2 daun salam
- 6 daun jeruk
- 1 ruang lengkuas
- 50 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 1 1/2 sdt kaldu sapi
- 2 sdm air asam jawa
- 250 ml air kaldu sapi

Bahan bumbu halus: 
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 1/4 ruas kencur
- 2 cabe merah besar
- 4 cabe merah keriting, opsional
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat: 
1. Rebus daging sapi/ayam kemudian potong kotak dengan ukuran sesuai selera. Sisihkan air sisa rebusan daging.

2. Haluskan semua bahan bumbu. Kemudian tumis bumbu dengan daun salam, daun jeruk dan lengkuas hingga matang.

3. Masukkan daging sapi yang sudah direbus, aduk rata. Tambahkan air rebusan daging sapi.

4. Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk serta gula merah. Masak dengan api sedang hingga air menyusut.

5. Jika air sudah menyusut, masukkan air asam jawa. Aduk hingga rata dan koreksi rasa.

6. Jika rasa sudah sesuai dan mengental, masukkan kelapa parut. Aduk hingga tercampur rata.

7. Masak dengan api kecil sembari diaduk. Masak hingg kering dan air tidak tersisa sama sekali.

Jika dirasa cukup kering, maka matikan api. (*)