Tips dan Resep Sate Kambing Idul Adha Agar Empuk dan Tidak Prengus

TRIBUNJATENG.COM - Hari Raya Idul Adha identik dengan masakan daging kurban.

Salah satu primadona yang selalu dinanti adalah sate kambing.

Aroma daging kambing saat dibakar memang menggoda selera dan sulit ditolak.

Namun, tak jarang aroma "prengus" khas kambing menjadi tantangan tersendiri bagi sebagian orang.

Belum lagi tekstur daging yang alot, tentu mengurangi kenikmatan sajian istimewa ini.

Untuk membuat daging kambing empuk dan tidak prengus, ada beberapa cara yang bisa Anda coba.

Di antaranya melumuri dengan parutan nanas.

Nah jika Anda hendak membuat sate untuk olahan daging qurban besok, mungkin Anda bisa mencoba resep di bawah ini.

Bahan-bahan :
- 500 gr daging kambing
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 2 kemiri
- 2 asam jawa
- 1 jempol jahe
- gula jawa secukupnya
- 3 daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 5 sdm kecap manis
- 1 buah nanas, parut

Bahan sambal kecap :
- 500 ml kecap manis
- 10 cabe rawit
- 2 tomat
- 10 siung bawang merah
- 1 jeruk nipis
- 1/2 sdt lada

Cara membuat :
1. Potong dadu daging kambing dengan ukuran sesuai selera.

2. Parut buah nanas, kemudian lumuri daging kambing dengan nanas parut. Biarkan selama 3 jam supaya daging menjadi empuk.

3. Sembari menunggu, haluskan bawang merah, putih, kemiri, ketumbar, garam dan sedikit gula jawa.

4. Setelah 3 jam, bersihkan daging sari nanas yang menempel. Kemudian marinasi dengan bumbu halus.

5. Tambahkan dengan irisan daun jeruk, jahe geprek dan sedikit asam jawa.