Wujud Keju dari Susu Keledai, Keju Kaya Rasa Yang Harganya Super Mahal

TRIBUNJATENG.COM - Keju khas Serbia ini sangat unik dan langka karena terbuat dari susu keledai.

Tidak hanya lezat, ia juga bermanfaat bagi kesehatan.

Berwarna putih, padat, dan kaya rasa, membuat keju ini semakin spesial.

Namun sayangnya, harga keju susu keledai ini sangat mahal.

Ia dijual seharga 1.000 euro per kilogram atau hampir Rp 16 juta rupiah, menjadi keju termahal di dunia. 

Keju keledai ini pertama kali dibuat pada 2012.

Slobodan Simic dan sekelompok peternak, memerah susu dari sekitar 200 keledai.

Kawanan keledai itu hidup di kawasan cagar alam di utara Serbia, Berna Zasavica.

Susu kedelai memiliki beberapa kesamaan dengan ASI dan disebut Simic sebagai obat yang bisa menyembuhkan berbagai penyakit, seperti asma dan bronkhitis.

“Bayi manusia bisa minum susu ini dari hari pertama, tanpa perlu diencerkan,” kata Simic seraya menyebutnya sebagai 'keajaiban alam'. 

Meski minimnya riset ilmiah menyulitkan untuk menilai kekayaan nutrisinya, susu kedelai itu kaya protein dan diakui PBB sebagai makan alternatif bagi mereka yang alergi susu sapi.

Tapi “yang belum dilakukan oleh siapa pun di dunia dan bisa membuatnya adalah keju keledai,” kata Simic mengenai produk andalannya.

Susu keledai memiliki kadar kasein yang rendah.

Kasein adalah sejenis protein yang berfungsi sebagai perekat dalam pembuatan keju.

Tapi seorang staf di Zasavica menemukan sebagian susu keledai bisa dicampur dengan susu keju untuk mendapat bentuk keju yang mudah hancur.