Berita Kuliner
Masak Rendang Cuma 1 Jam? Ini Cara yang Ditempuh Jerry MasterChef Indonesia
Sebab Chef Renatta menyebutkan daging steak seperti rib eye yang dimasak dengan panci presto tidak cocok
lihat foto
"Saya lihat daging saya masih medium rare. Akhirnya saya basting terus sampai medium," jelas Jerry.
Basting adalah teknik memasak daging dengan jus daging itu sendiri.
Ia hanya perlu menyiram jus daging ke bagian daging hingga matang.
Salah satu proses penting masak daging dengan cara di pan seared atau searing adalah resting atau proses istirahat.
“Setelah dimasak harus di-rest selama beberapa menit untuk memberikan kesempatan daging menyerap kembali juice yang dikeluarkan selama memasak,” jelas Wisnu Adiyatma, Executive Sous Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa ketika dihubungi Kompas.com, Sabtu (13/6/2020)
Jika proses resting tak dilakukan, sari daging yang keluar akibat proses pemasakan tidak bisa kembali ke dalam daging dan daging pun menjadi kering.
Chef Arnold memberi saran agar memarinasi atau mengoles bumbu rendang sebelum daging di pan seared dan dioles lagi saat dimasak.
Jerry berhasil melanjutkan Grand Final MasterChef Indonesia Season 7 berkat tantangan ini. (*)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul Bagaimana Cara Jerry MasterChef Indonesia Masak Rendang Cuma 1 Jam?
