Buntil Purwokerto Jadi Istimewa Diburu Pembeli Saat Lebaran

Dari ketiga jenis buntil tersebut, buntil daun talas memiliki rasa yang lebih lembut dan khas Banyumas.

Akan tetapi memerlukan proses pembuatan yang harus hati-hati dikarenakan daun talas bisa menimbulkan rasa gatal. 

Untuk menghilangkan rasa gatal tersebut, setelah dipetik daun talas selanjutnya dijemur sampai menjadi layu.

Kemudian dipotong batangnya sampai tinggal daunnya, baru kemudian dicuci menggunakan air yang mengalir sampai bersih. 

Buntil terbuat dari parutan kelapa muda yang sudah diberi bumbu semacam bumbu kluban kemudian digulung dan diikat dengan menggunakan tali dari bambu. 

Untuk menggugah selera dapat ditambahkan teri, bawang, cabai, lengkuas, asam, garam, ebi atau udang rebon. 

Selanjutnya buntalan tersebut di kukus sampai matang atau tanak. 

Untuk penyajiannya biasanya di siram dengan kuah santan bumbu pedas dengan cabe rawit yang masih utuh. 

(*)