Apa itu Caviar? Cemilan Sultan Selebgram Sisca Kohl dari Rusia

Dikutip dari KOMPAS.com, Menurut penjelasan Executive Sous Chef Restoran Amuz Gourmet Abu Halim,

harga caviar yang mahal dipengaruhi oleh ketersediaannya.

Semakin langka jenis caviar, akan semakin mahal harganya.

Jenis tingkatan caviar paling tinggi adalah caviar beluga.

Caviar beluga adalah caviar dengan kualitas bagus dan harga mahal adalah yang ditangkap secara liar.

Caviar beluga bisa dijual seharga Rp 35 juta untuk berat 250 gram. Ikan penghasil caviar ini dapat ditangkap di daerah Laut Kaspia.

Melansir dari MasterClass, proses bertelur ikan sturgeon betina penghasil caviar beluga sangat unik.

Ikan ini tidak bertelur setiap tahunnya. Ia baru mulai menghasilkan telur setelah tujuh hingga 20 tahun, tergantung pada spesiesnya.

Proses panen caviar juga istimewa, dilakukan secara manual dan mendetail.

Telur diekstraksi dengan hati-hati dari ikan, dicuci, dan disiapkan dengan tangan untuk memastikan kualitas telurnya tetap terjaga.

Seluruh koleksi hingga dua juta telur dianalisis dan setiap telur yang buruk dibuang. Karenanya caviar ini bisa dibilang langka dan spesial.

Sayangnya industri caviar kadang mengakibatkan terganggunya kelangsungan hidup spesies ikan penghasil telur.

Sehingga perdagangan caviar sering kali dilarang.

Kaviar menjadi makanan lezat alami serta kaya akan protein, asam amino, zat besi, dan vitamin B12.

Rasa caviar cenderung amis, asin dan gurih. Asin alaminya memunculkan rasa gurih khas.